【萬用手作麵糰】南餅/餐包/披薩/饅頭
描述
自從在日本電視節目上，學到了手工麵包做法後，才發現，手作麵包一點都不難。
因此，我上網找了很多手作麵包的作法，發現了這一款操作簡單，麵體柔軟的萬用麵糰，可以簡單的變化出披薩/南餅/餐包等等的人氣麵包。
不用麵包機，也不用揉到手痠，只要幾分鐘，就可以享受自己手作麵包出爐的感動，大家一起來試試看吧!
份量
時間
步驟
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把所有材料放進一個大容器裡拌勻。如果麵粉比較會吸水，可以多加些牛奶調整麵團的溼度。
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稍微用手按壓揉一下，我大約揉了5分鐘，就表面平整即可。
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蓋上濕布等發酵變成兩倍大(最近天氣冷我等了約3小時)
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發酵成兩倍大之後，用手指搓一個洞，不會馬上彈回來就代表發酵成功。 再把麵團拿出來用手按壓揉一下，我大約揉5分鐘，就表面光滑即可。
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準備一個耐熱容器，鐵的或是玻璃的都可以，我是用家裡的可微波的玻璃保鮮盒，鋪一張烘培紙後，把麵團切小塊揉成圓形後放進去，看容器大小決定放幾個小麵糰，進入二次發酵， 等麵團二次發酵變兩倍大就可以在上面灑一些麵粉，送進烤箱烤了。
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我用200度烤約20分鐘，看家裡烤箱的火力調整時間，表面呈金黃色就可以了。
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烤出來的餐包非常的鬆軟喔!
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這款麵團也可以製作印度南餅，把麵團用擀麵棍拉平，如果沒有擀麵棍用手慢慢拉開或用玻璃瓶壓也可以
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等發酵至兩倍大後，依序在麵團上放上奶油 鹽巴 綜合香料，送入烤箱烤約15分鐘，就完成好吃的印度南餅了。
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南餅跟咖哩一起吃很對味喔!
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一樣的，把麵團桿成圓形，等發酵變成兩倍大後，在麵團上放上橄欖油，鹽巴 黑胡椒 番茄 起司 香料之後，送入烤箱烤熟，就是好吃的披薩了。
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把桿平的麵團斜切成兩半
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放入切半的德國香腸或熱狗或培根一起捲起來
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一樣等發酵成兩倍大，送入烤箱烤熟，就是好吃的熱狗麵包捲。
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接下來做饅頭。 饅頭原理也是用一樣的麵團，把麵團桿成長形，麵團不要太厚會比較好捲。
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把桿開的麵團捲起來
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用刀子切等分，可切成自己喜歡的大小
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把切好的麵糰放在烤紙上
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蒸鍋底層加一些水(溫水或冷水都可以，夏天我就直接放冷水，冬天放溫水的話發酵會比較快)，蓋上鍋蓋(不用開火)45分鐘讓他發酵變兩倍大後，接下來開火蒸15分鐘後熄火，這時候不要馬上打開蓋子，悶十分鐘後再取出。 蒸的時候可以留一個小縫不要全部蓋緊，這樣饅頭表皮比較不會皺。
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把蒸好的饅頭取出，稍微放涼後中間劃一刀就可以夾很多東西吃了~
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小饅頭可以夾蛋沙拉一起吃。
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或是夾自己任何愛吃的配料，我是夾牛肉和黃瓜番茄等等的一起吃很清爽喔!
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或是大饅頭也可以當作漢堡一樣，夾肉片和很多蔬菜一起吃，一個就超飽的了~
小撇步
歡迎大家到我的小窩坐坐喝杯茶^^
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