免揉~綜合麻香歐式麵包

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最近愛上歐式麵包,它的香氣迷人,口感又讚,外脆內軟Q,越嚼越香甜,這種操作簡單又方便,真是適量懶人來製作。

食材

高筋麵粉 280g
白砂糖 30g
鹽巴 1/4小匙
橄欖油 15g
酵母粉 3g
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
亞麻仁籽 10g
190g
  • 1 1.全部材料放入大碗內,用桿麵棍攪拌均勻,放室溫一小時。 2.時間到入冰箱冷藏,低溫發酵最少6小時,最多可放置三天。
  • 2 1. 冰箱取出,放室溫一小時回溫。 2.灑些高粉防沾黏,整形平均分成4小份。
  • 3 整成圓形,收口朝下。
  • 4 隨意的在麵糰上,劃上幾刀。噴些水可防麵糰乾燥。
  • 5 入烤箱+一杯熱水,讓麵糰加速發酵,長大至2倍大。(約60~90分鐘)
  • 6 1. 烤箱預熱上200/下190度。 2. 烤箱預熱時,將待烤的麵糰放在上面,讓麵糰繼續發酵。
  • 7 入烤18~20分鐘,放涼即可好好的享用。
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2016/03/27 發表 2,805 瀏覽

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