免揉~綜合麻香歐式麵包


最近愛上歐式麵包,它的香氣迷人,口感又讚,外脆內軟Q,越嚼越香甜,這種操作簡單又方便,真是適量懶人來製作。

食材
高筋麵粉
280g
白砂糖
30g
鹽巴
1/4小匙
橄欖油
15g
酵母粉
3g
黑芝麻
10g
白芝麻
10g
亞麻仁籽
10g
190g
  • 1
    1.全部材料放入大碗內,用桿麵棍攪拌均勻,放室溫一小時。 2.時間到入冰箱冷藏,低溫發酵最少6小時,最多可放置三天。
  • 2
    1. 冰箱取出,放室溫一小時回溫。 2.灑些高粉防沾黏,整形平均分成4小份。
  • 3
    整成圓形,收口朝下。
  • 4
    隨意的在麵糰上,劃上幾刀。噴些水可防麵糰乾燥。
  • 5
    入烤箱+一杯熱水,讓麵糰加速發酵,長大至2倍大。(約60~90分鐘)
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  • 6
    1. 烤箱預熱上200/下190度。 2. 烤箱預熱時,將待烤的麵糰放在上面,讓麵糰繼續發酵。
  • 7
    入烤18~20分鐘,放涼即可好好的享用。
2016/03/27 發表 3,871 瀏覽
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