飄香肉臊

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大小朋友都愛的...煮婦(夫)們必備的.........
遊子們懷念的......超級罪惡的...肉燥飯~!!!
其實他是非常方便的,不管是配(很多)白飯抑或是淋上健康的青菜
都是非常適合的喔~!希望藉此大家能吃下更多的青菜^^

這次的份量是給2個非常容易饑餓的人預計吃4天⋯麻煩數學非常好的各位自己預估囉XD

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 1200克
鈕扣菇 100克
油蔥酥 2湯匙
蒜末 1球
薑末 適量
醬油 適量
砂糖 適量
香油 幾滴
米酒 適量
胡椒粉 適量
  • 1 將食材準備好: 若絞肉太大塊可以再切一遍,待會也比較好翻炒(大概間隔1公分切) 鈕扣菇泡水(約15分鐘)後依照個人偏好切丁 [照片裡看的到食材們的比例 : )]
  • 2 油溫後內鍋*放入薑末及蒜末(切忌不要翻炒太久喔,不然算會焦掉>
  • 3 約30秒後加入瀝乾的鈕扣菇和油蔥酥將食材的香味炒出 此時加入些許的砂糖*翻炒15~20秒(炒糖色)
  • 4 加入豬絞肉,滴幾滴香油,將下面煎熟的肉往上翻,在上面壓碎 隨時注意鍋底是否烤焦,翻攪至看不見生肉(表面熟即可)
  • 5 加入胡椒粉及米酒稍微翻炒後再加入醬油燒煮 (注意:此時的醬油勿加過多,進電鍋前可再做調整)
  • 6 試吃完後依口味調整鹹度,可適當加水 若再加入額外的蒜末,油蔥酥可以增加整鍋香氣,喜歡蒜的朋友不仿試試~ 外鍋加入1杯水(約30分鐘),跳起時即完成囉~!
  • 7 淋在白飯上再撒上些許蔥花~一口滑入即是享受阿~~~
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小撇步

*這次採用電鍋蒸的方式,這樣炒完就能直接放入電鍋悶煮,效率佳也較方便!若要在爐子上完成,電鍋的程序就改為"非常"小火加蓋燉煮約30分鐘即可(煮完記得關火嘿!)

*砂糖扮演著"避免死鹹"及"增加色澤"的角色

2016/04/04 發表 978 瀏覽

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