飄香肉臊
描述
大小朋友都愛的...煮婦(夫)們必備的.........
遊子們懷念的......超級罪惡的...肉燥飯~!!!
其實他是非常方便的,不管是配(很多)白飯抑或是淋上健康的青菜
都是非常適合的喔~!希望藉此大家能吃下更多的青菜^^
這次的份量是給2個非常容易饑餓的人預計吃4天⋯麻煩數學非常好的各位自己預估囉XD
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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![將食材準備好:
若絞肉太大塊可以再切一遍,待會也比較好翻炒(大概間隔1公分切)
鈕扣菇泡水(約15分鐘)後依照個人偏好切丁
[照片裡看的到食材們的比例 : )]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將食材準備好: 若絞肉太大塊可以再切一遍,待會也比較好翻炒(大概間隔1公分切) 鈕扣菇泡水(約15分鐘)後依照個人偏好切丁 [照片裡看的到食材們的比例 : )]
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約30秒後加入瀝乾的鈕扣菇和油蔥酥將食材的香味炒出 此時加入些許的砂糖*翻炒15~20秒(炒糖色)
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加入豬絞肉,滴幾滴香油,將下面煎熟的肉往上翻,在上面壓碎 隨時注意鍋底是否烤焦,翻攪至看不見生肉(表面熟即可)
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加入胡椒粉及米酒稍微翻炒後再加入醬油燒煮 (注意:此時的醬油勿加過多,進電鍋前可再做調整)
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試吃完後依口味調整鹹度,可適當加水 若再加入額外的蒜末,油蔥酥可以增加整鍋香氣,喜歡蒜的朋友不仿試試~ 外鍋加入1杯水(約30分鐘),跳起時即完成囉~!
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淋在白飯上再撒上些許蔥花~一口滑入即是享受阿~~~
![將食材準備好:
若絞肉太大塊可以再切一遍,待會也比較好翻炒(大概間隔1公分切)
鈕扣菇泡水(約15分鐘)後依照個人偏好切丁
[照片裡看的到食材們的比例 : )]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F711369%2F27b138ae31180178.jpg&width=800)
小撇步
*這次採用電鍋蒸的方式,這樣炒完就能直接放入電鍋悶煮,效率佳也較方便!若要在爐子上完成,電鍋的程序就改為"非常"小火加蓋燉煮約30分鐘即可(煮完記得關火嘿!)
*砂糖扮演著"避免死鹹"及"增加色澤"的角色
