鮮奶吐司

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份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 320 g
全麥麵粉 50 g
乾酵母 約7~8g
雞蛋 一顆
砂糖 20g
一小搓
牛奶 200 g
無鹽奶油 80 g
  • 1 把牛奶和奶油之外的材料倒入大碗裡,牛奶用微波爐加熱到微溫
  • 2 攪拌機轉到1,邊攪打邊倒入牛奶。 先用慢速攪打五分鐘,然後轉高速(刻度2)攪打六到八分鐘,最後三分鐘把切小塊放室溫的奶油丟下去一起攪打,最後再轉回慢速,打兩分鐘
  • 3 打出可以拉出薄膜的麵糰
  • 4 放在碗裡,用濕布蓋著,發酵一個半小時,或到麵團腫成兩倍大
  • 5 做出來約760 g的麵糰,用磅秤精準分成兩份(這樣烤的時候才會平均) 把空氣揉捏掉,整成圓形,蓋上濕布,鬆弛十五分鐘
  • 6 橄成寬度和烤模一樣的長型
  • 7 捲成毛巾狀,放入吐司烤模當中。
  • 8 放在角落,發酵一個小時
  • 9 表面要不要刷蛋液隨便你,但這吐司的奶油和牛奶含量很高,不用刷烤出來也很漂亮
  • 10 烤箱預熱:170*C/350*F 放中層,烤四十到四十五分鐘
  • 11 顏色很漂亮對吧! 烤出來之後立刻倒在烤架上放涼
  • 12 立刻切一片,抹上厚厚的奶油,熱氣讓奶油融化在纖維分明的軟麵包上,一口咬下,啊~~真是天堂啊~~~
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小撇步

微溫的牛奶可以幫助麵糰發酵更順利。
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2016/03/27 發表 6,570 瀏覽

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