薑香鳳梨燒肉【大古鐵器】
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比起香料,家中長輩更愛使用水果入菜。拜拜用鳳梨通常不會挑太熟的,口味上易偏酸,拿來入菜最合適。燒至軟透入味的三層肉,散發淡淡天然果香,鳳梨吸附薑味醬汁,超下飯。
食材
三層肉
700g
鳳梨果肉
250g
去皮老薑片
50g
清水
600cc
大同醬油
150cc
白砂糖
15g
三角炸豆腐
10塊
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1三層肉,鳳梨切塊; 煮一鍋滾水,放入豆腐煮約1分鐘,去油耗味 -
2取一鐵鍋,鍋底用廚房紙巾抹上一層薄油,放入三層肉小火煎至兩面焦香後,加入糖炒勻
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3待糖融化,加入醬油燒至肉的表面上色
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4倒入清水、鳳梨、豆腐及薑片,大火煮滾後,改轉文火悶煮40分
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5各家口味不一,請依家人喜好做調整,這是小潔家的味道,分享給您做參考。
小撇步
※使用的鍋具為大古鐵器的湯鍋 (鑄鐵鍋)