羊角椒2吃~乾煎+醬燒

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羊角椒鑲肉2吃~乾煎/醬燒
~讓你在家中也能做出餐廳菜~
【做這道菜請務必戴手套唷~辣的小編我的手都覺得瘦了】

烹調時間20分鐘

食材

羊角椒 約10條
肉餡
豬絞肉 150g~200g
魚漿 約50g
香菇 切末少許
紅蘿蔔 切末少許
洋蔥 切末少許
蔥末 一根
一顆
醬油 少許
胡椒鹽 少許
醬燒醬汁
醬油 2匙
1.5匙
5匙
  • 1 備料~~~肉餡組!
  • 2 請將肉餡組材料都放在同一個碗裡,打入蛋一顆,將肉餡攪拌均勻,因為有蛋的關係能讓肉餡濕潤並有打水(此時用蛋液代替水)的功用,請大家在攪拌時多攪拌幾分鐘,讓肉餡呈現黏稠帶絲,可以增加肉餡的口感!
  • 3 肉餡完成!可先放置冰箱備用!
  • 4 處理羊角椒:“這時候一定要戴手套”
  • 5 乾煎一吃: 將羊角椒去除蒂頭剖半,將籽與囊清除乾淨,並清洗。 醬燒二吃: 將羊角椒去除蒂頭直線切一刀,將籽與囊清除乾淨,並清洗。此時還是完整的羊角椒唷!
  • 6 乾煎羊角椒鑲肉: 在鑲肉之前建議用一點太白粉(地瓜粉)+水先抹在辣椒裡面(此動作是避免在煎的時候肉會掉出來),在把肉填到辣椒裡頭,在肉的表面在撒上一層太白粉or地瓜粉。
  • 7 醬燒羊角椒鑲肉: 在鑲肉之前建議用一點太白粉(地瓜粉)+水先抹在辣椒裡面(此動作是避免在煎的時候肉會掉出來),在把肉填到辣椒裡頭!
  • 8 乾煎一吃:下鍋時請先將肉那面先下鍋煎,讓肉定型!
  • 9 乾煎一吃:雙面煎出香味,即可上桌。
  • 10 乾煎羊角椒鑲肉!完成
  • 11 醬燒羊角椒鑲肉: 在下鍋前先準備醬汁,醬油2湯匙、糖1湯匙、水5湯匙,混和備用! 將辣椒鑲肉下鍋煎到表面金黃!!
  • 12 再放入醬汁煮滾並收汁!
  • 13 醬燒羊角椒鑲肉!完成~
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小撇步

~餐廳一椒兩吃~大家一定要戴手套做菜優~不然會辣到受不了><
魚漿是為了讓肉餡更能定型!增加口感

2016/03/21 發表 1,175 瀏覽

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