羊角椒鑲肉 這是一道江浙小館會出現的手工菜色,用紅燒風味去燒煮,煮完後的色澤老實說,不會太美麗,但是這菜色風味卻很獨特!大家有空的時候可以試試看喔! Viola料理師...

羊角椒鑲肉


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這是一道江浙小館會出現的手工菜色,用紅燒風味去燒煮,煮完後的色澤老實說,不會太美麗,但是這菜色風味卻很獨特!大家有空的時候可以試試看喔!
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份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
150g
50g
1/2大匙
1/2大匙
1/4小匙
1/4小匙
10支
燒煮醬料
40ml
30g
50ml
200ml
  • 1
    豬絞肉、蔥、醬油、米酒、糖、胡椒粉混合拌勻,要拌到有黏性,再裝入三明治袋中(或一般塑膠袋裡)
  • 2
    羊角椒本身比較大隻,會比較好把肉鑲入,頭先切掉
  • 3
    把羊角椒裡的籽都去掉(處理羊角椒請戴上手套,避免手之後會有辣感,真的別小看它喔)
  • 4
    再來把肉餡填入
  • 5
    羊角椒比較長,我會用竹籤幫忙把肉戳下去~盡量讓肉可以充滿羊角椒裡
  • 6
    填好內餡
  • 7
    鍋裡放入1大匙油,把填肉的面朝鍋面,先煎這邊,也可以避免燒煮食肉跑出來
  • 8
    再把皮面煎一下,就可以下調味醬汁燒(醬油、糖、米酒、水) *水量可以酌量增減,主要可以蓋過食材為佳
  • 9
    約煮15~20分鐘,鍋裡剩一些醬汁的狀態,這樣就完成了
  • 10
    冷吃、熱吃都適合的羊角椒鑲肉完成。
小撇步

羊角椒、翡翠椒都很適合做這道~這些椒口徑比較大,會比較好把肉鑲進去!

2018/12/18 發表 1,166 瀏覽
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