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viola料理師
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羊角椒鑲肉

羊角椒鑲肉

描述

這是一道江浙小館會出現的手工菜色,用紅燒風味去燒煮,煮完後的色澤老實說,不會太美麗,但是這菜色風味卻很獨特!大家有空的時候可以試試看喔!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

100 說讚 2 一起做

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

燒煮醬料

步驟

  • 豬絞肉、蔥、醬油、米酒、糖、胡椒粉混合拌勻,要拌到有黏性,再裝入三明治袋中(或一般塑膠袋裡)

    豬絞肉、、醬油、米酒、糖、胡椒粉混合拌勻,要拌到有黏性,再裝入三明治袋中(或一般塑膠袋裡)

  • 羊角椒本身比較大隻,會比較好把肉鑲入,頭先切掉

    羊角椒本身比較大隻,會比較好把肉鑲入,頭先切掉

  • 把羊角椒裡的籽都去掉(處理羊角椒請戴上手套,避免手之後會有辣感,真的別小看它喔)

    把羊角椒裡的籽都去掉(處理羊角椒請戴上手套,避免手之後會有辣感,真的別小看它喔)

  • 再來把肉餡填入

    再來把肉餡填入

  • 羊角椒比較長,我會用竹籤幫忙把肉戳下去~盡量讓肉可以充滿羊角椒裡

    羊角椒比較長,我會用竹籤幫忙把肉戳下去~盡量讓肉可以充滿羊角椒裡

  • 填好內餡

    填好內餡

  • 鍋裡放入1大匙油,把填肉的面朝鍋面,先煎這邊,也可以避免燒煮食肉跑出來

    鍋裡放入1大匙油,把填肉的面朝鍋面,先煎這邊,也可以避免燒煮食肉跑出來

  • 再把皮面煎一下,就可以下調味醬汁燒(醬油、糖、米酒、水)
*水量可以酌量增減,主要可以蓋過食材為佳

    再把皮面煎一下,就可以下調味醬汁燒(醬油、糖、米酒、水) *水量可以酌量增減,主要可以蓋過食材為佳

  • 約煮15~20分鐘,鍋裡剩一些醬汁的狀態,這樣就完成了

    約煮15~20分鐘,鍋裡剩一些醬汁的狀態,這樣就完成了

  • 冷吃、熱吃都適合的羊角椒鑲肉完成。

    冷吃、熱吃都適合的羊角椒鑲肉完成。

小撇步

羊角椒、翡翠椒都很適合做這道~這些椒口徑比較大,會比較好把肉鑲進去!

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viola料理師 775 食譜 9,308 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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