黑菜脯香菇雞湯
黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。
食材
仿土雞0.5隻
約2.5斤
黑菜脯(陳年老菜脯)
2小條
乾香菇(大)
6-8朵
老薑
1小塊
枸杞
1.5大匙
米酒
3大匙
水
約2500cc
鹽
視需要
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1 1.準備食材。
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2 2.香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。可切塊或不切，香菇水可加入湯汁中。 -
3 3.黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。
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4 4.老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
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5 5.枸杞清洗，備用。
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6 6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。
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7 7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）
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8 8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。
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9 9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。 （枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。
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10 10.起鍋，盛碗。
小撇步
1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。
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