茄汁雞腿排

1 先將去骨雞腿排以少許米酒略醃備用。 小蕃茄洗淨對切。

2 少許油入鍋待熱，將雞腿排皮朝下煎至金黃，翻面續煎至肉熟，取出放涼切片。

3 用少許橄欖油將小蕃茄煸炒以釋放茄紅素，加少許熱水(或高湯)+醬油+糖煮成茄汁。 將蕃茄連同醬汁淋在切好的雞腿排上即成。