藍莓塔
份量
時間
食材
步驟
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將蛋黃、冷水、鹽、細砂糖混合均勻後,放入冰箱冷藏備用。
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無鹽奶油置室溫軟化後,用電動打蛋器打至乳霜狀。
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將低筋麵粉過篩後,倒入奶油中攪拌至顆粒狀。(勿過度攪拌,我覺得用手比較好作業)
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從冰箱拿出蛋黃水加入拌勻,用手整成團。(勿過度攪拌)
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此塔皮可放冷藏5天,冷凍2個月。用18公分の模具,只需175gㄛ,其餘可用保鮮膜包起存放。
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175g麵團灑些麵粉,用桿麵棍桿圓。
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舖在模具上,壓緊實後放入《冷凍庫》冷凍1-2小時。
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藍莓洗淨後,用餐巾紙吸乾水分。
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無鹽奶油置室溫軟化後,用電動打蛋器稍微攪拌,然後倒入細砂糖攪拌至乳霜狀,全蛋液分5次加入拌勻。
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將塔皮從冷凍庫中移出,倒入一半奶油餡料,加入藍莓。
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將剩餘奶油餡料倒入抹平(中間低、四周高)。 烤箱預熱180度,放入烤55-60分鐘。(時間夠久底部才會酥脆,我大約在30分鐘左右上色即蓋上一層烘焙紙)
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也可在上面做酥波蘿ㄛ!放隔天塔皮會回軟,再進100度烤箱烤10分鐘即可恢復酥脆の口感ㄛ^^
小撇步
此配方參考至Flora's Garden ^^