藍莓塔

將蛋黃、冷水、鹽、細砂糖混合均勻後，放入冰箱冷藏備用。

無鹽奶油置室溫軟化後，用電動打蛋器打至乳霜狀。

將低筋麵粉過篩後，倒入奶油中攪拌至顆粒狀。（勿過度攪拌，我覺得用手比較好作業）

從冰箱拿出蛋黃水加入拌勻，用手整成團。（勿過度攪拌）

此塔皮可放冷藏5天，冷凍2個月。用18公分の模具，只需175gㄛ，其餘可用保鮮膜包起存放。

175g麵團灑些麵粉，用桿麵棍桿圓。

舖在模具上，壓緊實後放入《冷凍庫》冷凍1-2小時。

藍莓洗淨後，用餐巾紙吸乾水分。

無鹽奶油置室溫軟化後，用電動打蛋器稍微攪拌，然後倒入細砂糖攪拌至乳霜狀，全蛋液分5次加入拌勻。

杏仁粉和玉米粉過篩倒入奶油餡中攪拌均勻。

將塔皮從冷凍庫中移出，倒入一半奶油餡料，加入藍莓。

將剩餘奶油餡料倒入抹平（中間低、四周高）。 烤箱預熱180度，放入烤55-60分鐘。（時間夠久底部才會酥脆，我大約在30分鐘左右上色即蓋上一層烘焙紙）

也可在上面做酥波蘿ㄛ！放隔天塔皮會回軟，再進100度烤箱烤10分鐘即可恢復酥脆の口感ㄛ^^