橙香優格蛋糕

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偽輕乳酪蛋糕
利用優格取代奶油乳酪,不額外加油
淡淡的橙香,口感既綿密又清爽

食材

低筋麵粉 40g
原味優格 92g
牛奶 50ml
橙汁 30ml
雞蛋 2個
糖(給小孩的我只加5g) 10g
  • 1 將食材秤重備好,蛋白蛋黃分開,低筋麵粉過篩,6吋模鋪好烘焙紙 (我用固定模,用活動模的外層再包上2層鋁箔紙以免烤的時候進水)
  • 2 蛋黃、優格、牛奶、橙汁拌勻,加入過篩後的低筋麵粉,拌至無顆粒就好
  • 3 深烤盤加入1cm的熱水,一起放至烤箱160度預熱 蛋白分三次加入糖,打至乾性發泡 (我習慣減糖,喜歡甜一點就自己加量)
  • 4 打發好的蛋白1/3加入蛋黃糊中,用切拌方式拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,同樣以切拌的方式拌勻
  • 5 蛋糕糊倒入模中,輕震幾下將大氣泡震出,放入預熱好的烤箱中 160度15分鐘 150度45分鐘
  • 6 烤好不燙後就可脫模,待涼後放冰箱風味更佳
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2016/03/18 發表 3,096 瀏覽

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