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加入南瓜的炒米粉比較不會有乾硬的口感,整體吃起來很滑順,也比一般傳統炒米粉還少了一份油膩感,做法簡單整體看起來也加分許多,快來試試喔

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
中粗米粉(乾)
兩碗公
南瓜(連皮及子)
半顆
豬肉片
適量
高麗菜絲
適量
香菇
6朵
蝦米
一小把
蔥段
適量
蒜末
適量
辣椒(不吃辣可省略)
適量
油蔥酥
適量
醬油
一匙
油膏
3匙
少許
少許
白胡椒
適量
  • 1
    先將南瓜連皮及子蒸熟後切小塊,米粉洗淨,高麗菜切絲備用。 香菇及蝦米泡在約八分碗公的熱水裡,待香菇軟後取出香菇及蝦米,將香菇切絲,蔥切段,豬肉片備用。 (此時香菇水必須留著)
  • 2
    起熱油鍋,先炒肉片至稍微變色後加油蔥酥炒香,加入蔥段及蒜末及辣椒拌炒,再放入香菇及蝦米炒香後,灑點白胡椒繼續拌炒,再加入醬油炒香。
  • 3
    將蒸好切小塊的南瓜放入炒鍋拌炒。
  • 4
    加入香菇水及米粉稍微拌炒,上面鋪上切好的高麗菜絲蓋上鍋蓋。
  • 5
    水滾後打開蓋子加上油膏拌炒至均勻。 (由於南瓜本身有甜度,可先嘗味道看鹹甜度是否OK,在斟酌是否加糖及鹽巴)。
  • 6
    開蓋炒至水分收乾些(收乾程度因人而異),過程需稍微拌炒,若怕米粉斷掉可選擇用長筷子,由於有加入南瓜所以本身吃比來比較不會乾,可收至看不到水分,即可關火盛盤,美味的金黃金瓜炒米粉完成囉。
小撇步

南瓜子及皮是非常有營養價值的,所以建議一起吃不要丟掉,若怕口感不好可以切碎或打成泥,基本上炒好的金瓜米粉裡面是吃不到南瓜皮跟子的感覺!!!

2016/03/18 發表 3,457 瀏覽
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