老酒蒸鱈魚@美麗人妻Selina Wu


Selina  Wu
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金門有一道有名的魚料理「老酒黃魚」,細緻的魚肉搭配上淡淡的酒香,深得老爺的心。前些日子老爺跟親戚訂了一些鱈魚,礙於家裡整修,隔了些時日才送來,老爺說,想吃蒸的鱈魚。清蒸鱈魚當然是沒問題,突然想到,用上馬祖的老酒應該很不錯,結論是,確實好吃。沒有馬祖老酒怎麼辦?方法有二,一是趕快上網訂購,二則是改用米酒或其他酒類去腥,不過當然風味會不同。

食材
1片
1根
1小塊
調味料
適量
2/10杯
2/10杯
適量
  • 1
    鱈魚抹上鹽、蔥切絲、薑切片備用。
  • 2
    取一長盤,以薑片墊底,放上鱈魚、蒸魚醬油及馬祖老酒。
  • 3
    取鍋放入水,待水滾後放入做法2,蒸約12至15分,至魚熟成取出,放上蔥絲。
  • 4
    將香油燒熱,回淋上作法3的蔥絲上即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
https://www.facebook.com/selina92534
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2016/03/17 發表 4,240 瀏覽
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