簡易版螞蟻上樹(10分鐘)

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螞蟻上樹通常都需要事先泡開冬粉,但是常常有很容易因為水的比例不對,導致冬粉太爛,沒口感,試試我的做法,保證保有彈牙的冬粉唷!

食材

豬絞肉 約100g
冬粉 2把
蒜末 一顆
辣椒末 一條
蝦米 一把
蔥末 少許
醬油膏 1匙
豆瓣醬 1匙
少許
少許
麻油 少許
烏醋 少許
白胡椒 少許
  • 1 先把蝦米泡水,然後開始切好蒜末、辣椒末、蔥末,熱油之後把蒜末、辣椒末連同蝦米一起爆香,香味出來後把豬絞肉一起拌炒進去,一直撥鬆以免豬絞肉黏在一起,再來可以加點麻油幫助拌炒
  • 2 把醬油膏跟豆瓣醬加入(此時有快點拌炒,不然很容易焦)炒個10秒就可以加入一碗熱水,可以加入鹽、糖及胡椒,調味至適合自己的口味,通常稍微鹹一點沒關係,再把冬粉放入(即使水沒滾,只要調味好都可以加入冬粉)用筷子把冬粉浸入湯汁裡,稍微軟的冬粉就用剪刀稍微剪一剪,同時一直用筷子把冬粉拌勻在湯汁裡
  • 3 (如果湯汁不夠可以再稍微加點水,但是記得可以再稍微補些醬油膏以免味道淡掉)一直到湯汁跟冬粉都拌勻前,盡量不停的用筷子翻動冬粉一直到所有冬粉都軟化,最後可以把蔥花再撒上少許胡椒,再淋上鍋邊醋,然後拌勻就可以上桌了!
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2016/03/17 發表 9,729 瀏覽

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