♥我的手作料理♥ 金銀莧菜

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莧菜有個很特殊的香氣以前不會
很喜歡,後來不明原因年紀越大
越愛它,拍個蒜頭清炒,還是來個
莧菜麵線好有夏天的感覺,超清爽
的非常家常,今天用三種蛋稍微變
一下手法就可以做成宴客菜了,當
然自己要吃也可以.

食材

莧菜 半斤
高湯 1碗
鹹蛋 1粒
雞蛋 2粒
皮蛋 2粒
白胡椒粉 少許
太白粉水 一大匙
雞粉 少許
  • 1皮蛋蒸熟待涼切小丁,鹹蛋切小丁備用.
  • 2雞蛋打散,油燒到極熱約170度
  • 3蛋用漏勺濾到油鍋裏炸成蛋酥,撈起濾油備用.
  • 4莧菜洗淨切小段,水燒開放點鹽放點油入鍋燙熟撈起放深盤
  • 5鍋子燒熱放高湯煮開加入皮蛋,鹹蛋,稍煮放進胡椒粉
  • 6雞粉後勾芡再淋入打散的蛋白,起鍋倒進莧菜盤上,最後撒進蛋酥,完成!
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小撇步

製作蛋酥油一定要夠熱!

2011/11/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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很棒 有空要試試看 嗯~~當年菜真的有不錯喔!

6 年前
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當過年年菜也很不錯!

6 年前
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哇!!有夠好吃..

6 年前
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哇!!有夠好吃..

6 年前
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娘家媽媽都是煮莧菜銀魚湯,要不就是清炒。
原來“莧菜”可以這樣有創意。學起來囉~

6 年前
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你覺得這真讚。

6 年前
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你覺得這真讚。

6 年前