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**紅豆泥是[愛買]自己熬的,跟一般材料店買的略有不同
自己熬紅豆做成豆沙是無糖的
買現成的是已經有加糖,所以不要再加糖囉

**有人會有疑問:為什麼2層要用不一樣的粉呢??
其實想使用那一款粉類,端看你想要什麼樣的口感
通常:洋菜粉~硬,脆
蒟蒻粉~Q彈
吉利丁~軟嫩
**蒟蒻凍粉的重量請參考自己買的蒟蒻凍粉的包裝說明
因為每一家廠商的吃水量不一樣喔
吃來有紅豆沙的甜蜜
與桂花的香
真有高級感

食材
紅豆沙
600g
120g
洋菜粉
7g
50g
桂花層
600g
蒟蒻凍粉
40g
60g
釀桂花蜜
1大匙
  • 1
    洋菜粉+水先融合
  • 2
    紅豆沙+糖煮滾
  • 3
    再加入以融合的洋菜粉水拌勻離火入模具
  • 4
    水+蒟蒻凍粉+糖融合煮滾
  • 5
    再加上釀桂花蜜
  • 6
    稍等3分鐘再慢慢倒入作法3
  • 7
    放涼凝結就可以切塊享用 (當然也可以進冰箱冷藏冰著吃)
  • 8
    附上熬紅豆沙: 紅豆洗淨浸泡一晚, 換乾淨的水煮滾,倒出水份, 再入水煮滾計時10分鐘; 熄火蓋上鍋蓋燜1小時, 再開火煮滾10分鐘, 熄火蓋上鍋蓋燜1小時. 撈出紅豆用濾網壓出豆沙
  • 9
    這樣就能取得純正的紅豆沙
小撇步

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2016/03/16 發表 4,809 瀏覽
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