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桂花紅豆糕

桂花紅豆糕

描述

**紅豆泥是[愛買]自己熬的,跟一般材料店買的略有不同
自己熬紅豆做成豆沙是無糖的
買現成的是已經有加糖,所以不要再加糖囉

**有人會有疑問:為什麼2層要用不一樣的粉呢??
其實想使用那一款粉類,端看你想要什麼樣的口感
通常:洋菜粉~硬,脆
蒟蒻粉~Q彈
吉利丁~軟嫩
**蒟蒻凍粉的重量請參考自己買的蒟蒻凍粉的包裝說明
因為每一家廠商的吃水量不一樣喔
吃來有紅豆沙的甜蜜
與桂花的香
真有高級感

223 說讚

食材

桂花層

步驟

  • 洋菜粉+水先融合

    洋菜粉+水先融合

  • 紅豆沙+糖煮滾

    紅豆沙+糖煮滾

  • 再加入以融合的洋菜粉水拌勻離火入模具

    再加入以融合的洋菜粉水拌勻離火入模具

  • 水+蒟蒻凍粉+糖融合煮滾

    水+蒟蒻凍粉+糖融合煮滾

  • 再加上釀桂花蜜

    再加上釀桂花蜜

  • 稍等3分鐘再慢慢倒入作法3

    稍等3分鐘再慢慢倒入作法3

  • 放涼凝結就可以切塊享用
(當然也可以進冰箱冷藏冰著吃)

    放涼凝結就可以切塊享用 (當然也可以進冰箱冷藏冰著吃)

  • 附上熬紅豆沙:
紅豆洗淨浸泡一晚,
換乾淨的水煮滾,倒出水份,
再入水煮滾計時10分鐘;
熄火蓋上鍋蓋燜1小時,
再開火煮滾10分鐘,
熄火蓋上鍋蓋燜1小時.
撈出紅豆用濾網壓出豆沙

    附上熬紅豆沙: 紅豆洗淨浸泡一晚, 換乾淨的水煮滾,倒出水份, 再入水煮滾計時10分鐘; 熄火蓋上鍋蓋燜1小時, 再開火煮滾10分鐘, 熄火蓋上鍋蓋燜1小時. 撈出紅豆用濾網壓出豆沙

  • 這樣就能取得純正的紅豆沙

    這樣就能取得純正的紅豆

小撇步

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