手作台式地瓜麵疙瘩
描述
家裡地瓜很多，分鄰居分親戚還有剩，馬鈴薯跟蕃薯一樣都是薯，於是便將蕃薯作成麵疙瘩，作好放盤子冰冷凍30分鐘，再裝袋冰冷凍保存，不想吃飯時就可來一份麵疙瘩😄
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將蒸好的地瓜泥、蛋、鹽跟中筋麵粉秤一起，中粉可先放250g，依地瓜的水分多寡斟酌加入，用手攪拌均勻成糰還太濕黏就繼續加中粉，直到較不黏手。
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麵糰成糰後蓋保鮮膜讓麵糰鬆弛至少1小時
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分割麵糰：準備手粉，任何麵粉皆可，先灑一些在手還有覘板上防止沾黏，取一些麵糰搓揉成條狀，用刀子切成約1cm寬大小的糰子，可依自己喜好製作糰子樣式。
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或者用桿麵棍桿成麵皮，可作千層麵，桿的時候麵皮會回縮就放著鬆弛10-15分鐘，再繼續努力桿，有製麵機的話就用製麵機，不然就靠自己的雙手💪努力的桿囉！
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因為貪吃除了作麵疙瘩還作了麵皮😀封好放冷凍，想吃麵食就有囉！
小撇步
*手粉要夠才不會沾黏，可用高筋麵粉當手粉。
*作成麵皮的話要用保鮮膜一層包一張麵皮隔開才不會黏在一起。
