手作台式地瓜麵疙瘩


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家裡地瓜很多,分鄰居分親戚還有剩,馬鈴薯跟蕃薯一樣都是薯,於是便將蕃薯作成麵疙瘩,作好放盤子冰冷凍30分鐘,再裝袋冰冷凍保存,不想吃飯時就可來一份麵疙瘩😄

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    將蒸好的地瓜泥、蛋、鹽跟中筋麵粉秤一起,中粉可先放250g,依地瓜的水分多寡斟酌加入,用手攪拌均勻成糰還太濕黏就繼續加中粉,直到較不黏手。
  • 2
    麵糰成糰後蓋保鮮膜讓麵糰鬆弛至少1小時
  • 3
    分割麵糰:準備手粉,任何麵粉皆可,先灑一些在手還有覘板上防止沾黏,取一些麵糰搓揉成條狀,用刀子切成約1cm寬大小的糰子,可依自己喜好製作糰子樣式。
  • 4
    或者用桿麵棍桿成麵皮,可作千層麵,桿的時候麵皮會回縮就放著鬆弛10-15分鐘,再繼續努力桿,有製麵機的話就用製麵機,不然就靠自己的雙手💪努力的桿囉!
  • 5
    因為貪吃除了作麵疙瘩還作了麵皮😀封好放冷凍,想吃麵食就有囉!
小撇步

*手粉要夠才不會沾黏,可用高筋麵粉當手粉。
*作成麵皮的話要用保鮮膜一層包一張麵皮隔開才不會黏在一起。

2016/03/15 發表 4,912 瀏覽
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