家常麵疙瘩

2013/04/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好吃又簡單!!!只要簡單的配料就可以做出一碗好吃的麵疙瘩,是一種端上桌大家都會稱讚手藝的好吃料理哦\(^0^)/
此份量當天做是五人份哦(都是女生)
可以依人數來增減份量,材料也可以依喜好改變

食材

紅蘿蔔 一條
香菇 適量
豬肉絲 適量
適量
蒜頭 適量
鹽巴 適量
雞粉 可有可無
青菜 適量
麵疙瘩
中筋麵粉 600g
2顆
適量
少許
  • 1 將一半麵粉倒入碗中,加一顆蛋與些許水攪拌
  • 2 使麵糊均勻再加入剩下的一顆蛋和麵粉再加些許水拌勻 水一次加一點,不要讓麵糊變稀,攪的時候會感覺手在用力 若覺得攪勻後有點太稠再加入些許水攪拌
  • 3 最後要使麵糊呈現用筷子劃一圈碗旁時麵糊不會很快就回復原位,用筷子將麵糊弄起會呈現一端黏在筷子上但仍與碗裡相接 然後將麵糊放著45分鐘(會讓它更Q)
  • 4 準備材料:蒜頭切塊,香菇紅蘿蔔肉絲切絲,蔥切段,青菜洗好切好(青菜什麼都可以加,看你喜歡什麼菜)
  • 5 開火先將蒜頭丟入(讓水分減少以免加油會噴的很可怕) 再加入油爆香
  • 6 加入香菇,紅蘿蔔,肉絲(依續放入炒,肉絲後放是以免肉炒太久太澀),再最後加入白色蔥段下去拌炒
  • 7 炒完後加入水至鍋子七八分滿(因為隨著煮的時間水會越來越少)
  • 8 蓋上鍋蓋大火讓水滾
  • 9 水滾後轉中火就可以開始放入麵糊,先將湯匙前端泡進鍋子使湯匙濕(此步驟可避免大量麵糊黏在湯匙上) 然後開始用湯匙開始一匙一匙挖麵糊進鍋內
  • 10 湯匙進鍋中稍微水平晃動,麵糊就會進鍋內了
  • 11 等麵糊浮起,若麵糊比較大、厚就要煮久一點,浮起後將青菜加入轉大火持續煮(這樣菜比較不會變黃)
  • 12 等到青菜差不多後轉中小火,加入鹽巴調味(我也有加一點雞粉進去調味,可有可無)再加入剩下的綠蔥段 可以用鍋鏟將較厚的麵疙瘩切一半,若中心無麵粉就代表好了,若還有一點白白的就再煮一下到中心熟透就可以準備盛鍋囉(最後也可以打上一顆蛋花會更漂亮也很好吃哦)
  • 13 完成一道有蔬菜肉類的營養簡單又好吃的麵疙瘩囉
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小撇步

1.若在放完麵疙瘩後,想讓它快點熟可以蓋上鍋蓋,但不能放入菜才蓋鍋蓋,因為這樣菜會變黃哦
2.若在煮時水不夠可加入開水轉大火滾後再開回原來的火侯大小
3.香菇要泡水,軟後再切

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