鑄鐵鍋煮薑黃飯【免浸泡】

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白米裏加少許的薑黃粉就能呈現淡淡的黃色,打開鍋蓋香氣迷人。吃起來不會有奇怪的味道,仍舊是米飯的香Q。用鑄鐵鍋煮飯省時又好吃呢

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

白米 2量米杯
2量米杯
薑黃粉 1/2小匙
  • 1白米快速清洗1~2次後瀝掉水份
  • 2將要煮飯的水放入鑄鐵鍋內,加入薑黃粉拌勻。我習慣吃比較乾的米粒,因此我的白米和水份比例是1:1 。 喜歡口感稍軟的朋友白米和水的比例可以1:1.1或1:1.2 自由調整
  • 3放入白米攪拌均勻
  • 4蓋上鍋蓋,以中火開始煮
  • 5等鍋內的煮米水開始冒泡泡有一點快滾的時後(大約3~4分鐘左右) 以筷子攪拌,這時會覺的米和鍋子之間有一點阻力,以畫圓的方式把米粒拌開後水開始滾冒煙後就可以蓋上鍋蓋
  • 6轉最小火,煮8分鐘
  • 7時間到熄火靜置15分鐘左右,打開鍋蓋,盡量不要讓鍋蓋上的水氣滴回鍋內。 接著用飯匙把飯拌鬆,讓多餘的水份散掉就可以準備食用
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小撇步

不加薑黃粉,單純煮白飯的方法和時間同上一樣
每一個家庭的瓦斯火力不盡相同,多試幾次就會煮出好吃的白飯囉

2016/03/15 發表 3,964 瀏覽

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