《Peggy廚房》枸杞韭菜炒羊肉

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天氣剛冷就想來吃補滋養一下~
「男人的"補腎料理",女人的"養氣料理"」

韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便,能使手腳或腹部變暖和,促進血液循環,體寒女性可多吃。
枸杞可滋腎、潤肺、補肝和含多種營養素,男生女生皆適合。另外,羊肉有溫補功效,可滋補身體,也是很不錯的鐵質來源喔!

食材

火鍋羊肉片 400克
韭菜 200克
蒜末 1大匙
薑絲 10克
青蔥 2支
枸杞 15克
紅蘿蔔絲(配色用) 30克
醃料
醬油 1/2大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
調味料
米酒 1大匙
醬油膏 1大匙
砂糖 1/2小匙
開水 約2大匙
白胡椒粉 少許
鰹魚粉干貝粉or省略亦可 1小匙
  • 1 韭菜洗淨,切成6~7公分的長段。枸杞多清洗幾次,用米酒泡著約10分鐘後濾乾。青蔥洗淨切段。紅蘿蔔洗淨,帶皮切絲。老薑表皮洗淨,帶皮切絲。蒜頭去皮切成末
  • 2 火鍋羊肉片,用筷子一片片分離放進大碗中,用醃肉料醃漬約10分鐘
  • 3 熱鍋加入1大匙油,爆香薑絲與蒜末,放入羊肉拌炒至半熟
  • 4 羊肉半熟後,韭菜、紅蘿蔔絲與蔥段馬上下鍋拌炒,依序加入所有調味料 (若鹹度不夠,酌加醬油膏)
  • 5 最後加入枸杞,韭菜變軟即可關火,盛盤完成
  • 6 《Peggy廚房》枸杞韭菜炒羊肉 詳細步驟照片請參考↓ http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15814893
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小撇步

★韭菜不可炒過久,口感過軟不好吃
★加少量紅麴更好,我使用紅麴醬油替代

2011/11/21 發表 9,065 瀏覽

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