《Peggy廚房》枸杞韭菜炒羊肉
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天氣剛冷就想來吃補滋養一下~
「男人的"補腎料理"，女人的"養氣料理"」
韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便，能使手腳或腹部變暖和，促進血液循環，體寒女性可多吃。
枸杞可滋腎、潤肺、補肝和含多種營養素，男生女生皆適合。另外，羊肉有溫補功效，可滋補身體，也是很不錯的鐵質來源喔!
食材
火鍋羊肉片
400克
韭菜
200克
蒜末
1大匙
薑絲
10克
青蔥
2支
枸杞
15克
紅蘿蔔絲(配色用)
30克
醃料
醬油
1/2大匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
調味料
米酒
1大匙
醬油膏
1大匙
砂糖
1/2小匙
開水
約2大匙
白胡椒粉
少許
鰹魚粉干貝粉or省略亦可
1小匙
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1韭菜洗淨，切成6~7公分的長段。枸杞多清洗幾次，用米酒泡著約10分鐘後濾乾。青蔥洗淨切段。紅蘿蔔洗淨，帶皮切絲。老薑表皮洗淨，帶皮切絲。蒜頭去皮切成末
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2火鍋羊肉片，用筷子一片片分離放進大碗中，用醃肉料醃漬約10分鐘
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3熱鍋加入1大匙油，爆香薑絲與蒜末，放入羊肉拌炒至半熟
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4羊肉半熟後，韭菜、紅蘿蔔絲與蔥段馬上下鍋拌炒，依序加入所有調味料 (若鹹度不夠,酌加醬油膏)
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5最後加入枸杞，韭菜變軟即可關火，盛盤完成
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6《Peggy廚房》枸杞韭菜炒羊肉 詳細步驟照片請參考↓ http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15814893
小撇步
★韭菜不可炒過久,口感過軟不好吃
★加少量紅麴更好,我使用紅麴醬油替代