Juicy糖心蛋

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食材

6顆
醃蛋滷汁
醬油 100cc
味醂 100cc
米酒 100cc
200cc
薑片 適量
蒜頭 2顆
  • 1 將醃蛋滷汁所有材料加入煮滾,放涼備用。 ★如果沒有量容量的器皿,可用量米杯代替,醬油:味醂:米酒:水 比例為1:1:1:2
  • 2 燒水,水滾後加入一小碗的冷水(可避免冷熱溫差蛋裂), 接著雞蛋用湯匙一顆一顆放入, 開大火持續滾煮5分半~6分半鐘(依蛋大小顆而定) 如果喜歡熟一點的可以自己再加30秒! ★煮的過程中要不斷攪拌,蛋黃才會置中
  • 3 撈起要立即沖涼(以避免蛋的溫度持續將蛋黃悶熟), 待蛋冷卻後開始撥殼。 ★撥殼時先敲蛋的頭尾及四周讓空氣進入,泡在水裡剝比較不會有蛋殼沾粘情形。
  • 4 最後醃蛋滷汁跟蛋都確定放涼後, 將蛋泡入滷汁,並置入冰箱冷藏至少24hr, 越多天越夠味噢!
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2016/03/15 發表 1.5 萬 瀏覽

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有 2 人跟著做

討論共 3 則

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好的,謝謝喔。

1 個月前
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請問醬汁可重複使用嗎?

2 個月前
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作者回應

可以哦!我目前有連續用過兩次

2 個月前