巧克力波羅泡芙
描述
嘿～
3/14不管是沒人可以送巧克力
還是沒有人送你巧克力...
都很有理由吃點甜的
想吃餅乾、又想吃濃濃巧克力味怎麼辦?
烤個有酥脆外皮的波羅殼
帥氣切開擠上滿滿巧克力卡士達醬
一口咬下去會爆醬 那就對了!!!
情人節快樂！
(配方可以完成5公分泡芙12個)
熱量
食材
步驟
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【波羅皮】奶油+糖拌散，再加入麵粉跟可可粉，攪拌成糰
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完成的波羅皮麵糰稍微整形，放進冷凍庫30分鐘定型
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【泡芙殼】奶油+水煮至奶油融化，鍋子離火拌入麵粉與鹽巴拌勻，再將鍋子放回火上小火「炒」麵糊，炒至麵糊有點黏鍋就可以了
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將【泡芙殼】炒過的麵糊分次拌入雞蛋，一部份雞蛋吃入麵糊中後再加入另一半
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雞蛋「慢慢」加入即可，配方中的雞蛋不一定需要全加，攪拌棒舉起麵糊會分次往下滴，並成倒三角形狀就是好了!
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將麵糊裝入擠花袋中，稍微用刮板集中麵糊，不要有空氣
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再舖有烤盤紙(墊)的烤盤擠出約4公分的麵糊，邊擠擠花袋邊往上提；麵糊與麵糊之間相隔適當距離，麵糊烘烤後會膨起(長大)
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烤箱預熱後轉200度，將一開始完成的「波羅皮」取出切0.2-0.3公分左右薄片，蓋在步驟7擠的麵糊上，稍微朝烤盤噴水、進烤箱，烤約20分鐘(每家烤箱不一樣，烤至泡芙長大並上色就好啦~)
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【巧克力卡士達醬】將玉米粉、雞蛋拌勻，另一鍋裝牛奶加糖加熱
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牛奶滾大泡慢慢沖入步驟9的蛋糊中，記得一邊攪拌，不要燙熟雞蛋變結塊；蛋糊與牛奶拌勻成一鍋後回瓦斯爐上小火加溫，一邊攪拌。卡士達液在加熱過程中會慢慢有攪拌阻力，如果使用保溫效果佳的鍋子要提早離火，卡士達醬不要收太乾
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煮好的卡士達醬加入隔水加融化巧克力與奶油攪拌，如果要細緻一點，卡士達醬可以過篩一次
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待泡芙殼冷卻，擠入滿滿的巧克力餡就完成了!
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巧克力波羅泡芙冰冰吃也很好吃唷!!
小撇步
* 完成的卡士達醬太乾怎麼辦? 另外拿乾淨鍋子熱一點牛奶，再慢慢加入卡士達醬中攪拌也可以補救
*泡芙殼一次可以多烤放涼冷凍，想要吃的時候拿出來烤一下就可以了!
