炸彈泡芙

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泡芙是個說變就變的小點心 給他不同的內在 他就會呈現不同的味蕾享受

食材

泡芙
牛奶 80g
80g
奶油 80g
砂糖 6g
低粉 88g
雞蛋 2個
卡士達
牛奶 250g
香草粉 適量
砂糖 50g
蛋黃 2個
低粉 20g
  • 1牛奶 + 水 + 奶油 放置鍋中加熱至融化沸騰 (不用攪拌)
  • 2低筋麵粉過篩後 與 砂糖拌勻 加入沸騰的牛奶糊中 拌勻後離火
  • 3將蛋液分次加入麵糊中 一面加一面用電動打蛋器 攪拌 至麵糊成濃稠狀
  • 4將麵糊平均的擠在烤盤中 烤箱預熱 185 / 185 烤 40 MINS... 再用150 / 150 烤 15 MINS... 再烤箱內悶15 MINS... 就完成摟 ~ (一般來說基本大小的泡芙用 200 / 200烤 25MINS... 再悶 15 MINS... 就可以了 不過我做的是特大版 哈 所以烤的時間要比較久 所以用比較低的溫度)
  • 5卡士達餡蛋黃 + 砂糖 打至泛白起泡 在加入過篩的低粉拌勻 (因為手邊沒有細砂 所以用二砂 因此打到泛白 還是會有一點顆粒 > < )
  • 6牛奶 + 一匙砂糖 + 香草粉 煮至沸騰後離火 在慢慢加入打發的蛋黃粉糊拌勻 在加熱 邊加熱邊拌至沸騰冒泡
  • 7冒泡之後就離火 放在另一個加冰水的鍋中 隔水攪拌 使其快速冷卻 就完成了喔 ^ ^
  • 8組裝 泡芙切開 加入滿滿的內餡 在灑上糖粉
  • 9也可以加入喜歡的冰淇淋 和 水果 香蕉與巧克力是絕配 一定要讓他們再泡芙中相遇一下 打造出天雷勾動地火的味雷饗宴
  • 10
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2011/11/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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一份可以做幾個?

2 年前