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宇治紅豆抹茶蛋糕

2011/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.0萬 765 7 2

香濃的抹茶一直都是綿蜜紅豆的好搭檔

食材

抹茶蛋糕體
牛奶 45 g
奶油 50 g
香草粉 少許
低粉 65 g
蛋黃 3 個
蛋白 3 個
砂糖 60g
泡打粉 少許
抹茶粉 5g
少許
抹茶慕斯
蛋黃 2個
砂糖 25g
牛奶 50g
抹茶粉 15g
吉利丁片 2片
鮮奶油 150g
紅豆泥
紅豆 適量
砂糖 適量
巧克力花紋
巧克力 適量
鮮奶油 適量
  • 1 將 牛奶+奶油(融化過後)+香草粉+泡打粉 拌勻 再加入過篩後的低粉 再加入蛋黃一起拌勻
  • 2 蛋白+砂糖打濕性發泡(糖要分三次加哦)
  • 3 先把打發的蛋白1/3 加入麵粉糊拌勻後再加在剩下的蛋白糊中拌勻 抹茶粉+水 事先混合均勻 一起加入麵粉糊 抹茶蛋糕糊 完成 烤箱預熱 180度 / 180度 35min...........
  • 4 將蛋黃+砂糖 打發 牛奶加熱至沸騰 沖入 蛋黃糊 在移至爐火上加熱到大約80度---> A / A加入抹茶粉拌勻 再加入泡軟的吉利丁片拌志融解 用濾網過濾
  • 5 將鮮奶油打發 取1/3打發鮮奶油加入抹茶糊拌勻 在一起加到剩下的打發鮮奶油盆裡拌勻 抹茶幕斯完成瞜
  • 6 事先將紅豆泡水蒸熟 取2/3用濾網壓成泥 過濾紅豆殼 再加入剩下1/3的紅豆 和砂糖 拌成紅豆餡 糖度可以依自己喜好調整喔
  • 7 組裝拉 一層蛋糕 一層紅豆 一層蛋糕 一層紅豆 哈哈 再一層蛋糕 淋上幕斯 再用煮沸的鮮奶油+巧克力拌勻 依自己喜好畫上花紋
  • 8 最後送進冰箱冷藏一個晚上 就完成瞜
  • 9
  • 10
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