鹽麴鮪魚蓋飯
鮪魚腹肉鮮嫩甜美而且含高單位的DHA，只想單純吃到食物的營養與原味，因此利用鹽麴簡單調味再加上蓋飯，就可以輕鬆上桌囉
毛媽卡洛琳。拾記
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食材
海底金鑽鮪魚復肉
150g
洋蔥
1/2顆
柳松菇
1/3包
蔥花
少許
雞蛋
2顆
海苔絲
少許
白飯
2碗
七味唐辛子
適量
熟白芝麻
適量
鮪魚醃料
鹽麴
1/2大匙
米酒
1小匙
蓋飯醬汁
醬油
1.5大匙
鰹魚露
2大匙
糖
1/2大匙
米酒
1大匙
水
120cc
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1 海底金鑽鮪魚腹肉在使用前一天移至下層冷藏室退冰 -
2 一包裏面有三片，每一片厚度大約二公分厚。因為我使用油煎的方法，希望不要過老，所以我又把每片片一半，成六片，看的出來，紋路很漂亮
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3 使用鹽麴、米酒簡單醃漬，靜置約10分鐘
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4 取一鍋放少許油，放入鮪魚，二面煎熟取出備用
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5 接下來準備蓋飯的材料。洋蔥切絲，柳松菇切小段
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6 起一鍋放適量的油炒洋蔥到微軟透明狀，放入柳松菇拌炒，待食材軟了之後加入蓋飯醬汁，水滾再煮2~3分鐘入味，放入蔥花
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7 蛋打散後放入醬汁上方，可依個人對蛋的熟成喜好決定煮多久，我是煮到全熟。中間不要去動它，蛋才會完整在上面不碎，比較美觀
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8 取一碗放入適量的白飯，盛入蓋飯醬汁
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9 鮪魚放入，撒少許的白芝麻、七味唐辛子、海苔絲，蓋飯就完成囉
小撇步
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