鹽麴鮪魚蓋飯


毛媽卡洛琳
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鮪魚腹肉鮮嫩甜美,想單純吃到食物的營養與原味,因此利用鹽麴簡單調味再加上蓋飯,就可以輕鬆上桌囉

毛媽卡洛琳。拾記
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1/2顆
1/3包
少許
2顆
少許
2碗
適量
鮪魚醃料
1/2大匙
1小匙
蓋飯醬汁
1.5大匙
2大匙
1/2大匙
1大匙
120cc
  • 1
    海底金鑽鮪魚腹肉在使用前一天移至下層冷藏室退冰
  • 2
    一包裏面有三片,每一片厚度大約二公分厚。因為我使用油煎的方法,希望不要過老,所以我又把每片片一半,成六片,看的出來,紋路很漂亮
  • 3
    使用鹽麴、米酒簡單醃漬,靜置約10分鐘
  • 4
    取一鍋放少許油,放入鮪魚,二面煎熟取出備用
  • 5
    接下來準備蓋飯的材料。洋蔥切絲,柳松菇切小段
  • 6
    起一鍋放適量的油炒洋蔥到微軟透明狀,放入柳松菇拌炒,待食材軟了之後加入蓋飯醬汁,水滾再煮2~3分鐘入味,放入蔥花
  • 7
    蛋打散後放入醬汁上方,可依個人對蛋的熟成喜好決定煮多久,我是煮到全熟。中間不要去動它,蛋才會完整在上面不碎,比較美觀
  • 8
    取一碗放入適量的白飯,盛入蓋飯醬汁
  • 9
    鮪魚放入,撒少許的白芝麻、七味唐辛子、海苔絲,蓋飯就完成囉
小撇步

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2016/03/11 發表 3,793 瀏覽
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