馬鈴薯燒雞翅

2016/03/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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醬油味的燒雞翅,馬鈴薯及紅蘿蔔軟透入味,湯汁濃稠極下飯,香港No.1的便當菜。
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食材 (3 人份 30 分鐘

雞翅中段 8 隻
馬鈴薯 2 顆
紅蘿蔔 1 根
1 株
紅蔥頭末 1 湯匙
2 片
180 ml
雞翅醃漬料
醬油 2 1/2 茶匙
3/4 茶匙
紹興酒 1 茶匙
胡椒粉 少許
調味料
蠔油 1 茶匙
醬油 1/2 茶匙
太白粉 1 茶匙
2 湯匙
香油 少許
  • 1 馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切滾刀塊。紅蔥頭去皮切末,蔥切段。
  • 2 雞翅擦乾水,加醃漬料醃15分鐘。
  • 3 平底鍋加油,中火煎雞翅至兩面金黃,取出。因有醬油及糖醃過,要不時翻面,避免燒焦。剩餘的醃漬料先留著備用。
  • 4 原鍋下油1湯匙,爆香薑片及紅蔥末後,下馬鈴薯及紅蘿蔔翻炒。
  • 5 加水燒滾後,加蓋小火煮10分鐘至馬鈴薯熟透變軟(半透明)。
  • 6 加雞翅及剩下的醃漬料,加蓋燜煮10分鐘。注意汁過濃的話,可加些熱水。 試一試馬鈴薯的口感,如果喜歡很軟爛的馬鈴薯,多煮一回至自己喜歡的軟度。
  • 7 加醬汁,煮至自己喜歡的濃綢度,下蔥段。 想稀一點,可再加點熱水調節。
  • 8 上桌!
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