滷味三層肉 - 控肉
一種滷味方法滷百種食材都沒問題,這次來滷個三層肉就是大家知道的控肉開飯了!
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食材
三層肉<16cmx10cm>
一大塊
水煮蛋
4顆
豆支<類似豆皮類>&黑木耳
少許
青蔥<切段-蔥綠/蔥白分開>
2大把
青蔥
1大把
姜<拍扁>
2小塊
蒜頭<拍扁>
6辦
桂皮-2條 &八角-2粒&丁香
少許
調味料
醬油
2湯匙
鹽
1/2茶匙
花雕酒 <白米酒也可>
1湯匙
冰糖 & 醬色
1湯匙
清水 (剛好覆蓋所有滷料)
適量
小撇步
nP註: 這次試試用燒肉的方法戳肥肉的外皮部分,感覺這樣不用燉煮太久肥肉的部分也可以很快的變軟一些,吃起來不會那麼膩.豆支&木耳本來都是軟的食材不需要太早放進去除非是比較會吸湯汁的豆卜,豆干就可以先放.醬油的牌子不同味道上會有差異,所以也要稍微視味道而調整一下調味料.
nP滷肉三層肉: http://wp.me/p5FBzh-Ft
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