爌肉/滷肉/三層肉
描述
開鍋那刻不需要叫吃飯
各個都會自己上桌
香到家裡的三樓都聞得到🤣
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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三層肉切適量大小 把肥的部分先下鍋煸油 （開小火慢慢煸，過程不需要加任何油）等油煸出來在陸續下比較瘦的部分下去炸
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煸炸到全部都焦黃就可以將肉撈出，炸出來的油可以留下來炒青菜，建議過一會雜質沉澱在倒也比較不會燙
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接著炒糖，糖都融化後就可以下肉拌炒，在下醬油炒香，接著下些米酒、2～3碗水、蔥、八角、辣椒（辣椒粒去掉，小朋友要吃的話一定要買那種不會辣的辣椒或是可以不加）
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最後在下一丟丟醬油，怕太鹹的可以陸續加，水煮蛋要丟進去滷喔～我常常滷到一半才想起在角落的蛋🤣🤣🤣，最後蓋上蓋子滷個15-20分，建議丟電鍋滷，不用顧火，肉也更軟更入味
俊達
