自製雪裡紅
自製雪裡紅
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自從自己學會醃酸菜之後，我就不再買外面醃製的東西，因為自己做除了衛生新鮮之外，食安自己看得見，吃得也安心，重點是做法真的很簡單，根本沒必要添加其他東西。
更多食譜:
http://jojo7993.blogspot.tw/2016/03/blog-post.html
http://dodocook.com/recipe/76829
食材
油菜
一把
塩(大致抺均即可)
適量
塑膠袋
１個
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11.油菜整齊排放在盤子上矖到葉子有點乾癟這樣來醃時才不容易折斷 -
22.放入塑膠袋中將塩均勻的灑在油菜上輕的搓揉到有點出水狀
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33.將塑膠袋綁緊放入冰箱中
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44.隔天再拿出來隔著袋子輕輕地均勻搓揉一下再放回冰箱
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55.大約只要2天全部油菜就都軟化了即可取出使用
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66.使用前先用清水洗去塩份，切成珠搭配絞肉和豆干
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小撇步
1.由於油菜醃時並沒有清洗，所以使用時要先洗乾淨
2.醃的塩份量可自行酌量，只要能均勻的抺上一層就行了
3.烹煮時先嚐味道試塩度，再進行調味以免太塩了