嗆葱椒麻蕪菁片─全聯料理王大賽
用做泡菜的方式來處理蕪菁，再淋上用花椒油嗆青葱花的醬汁，讓一道簡單的泡菜化身成為與眾不同的涼拌菜，花椒的香氣搭配酸甜的蕪菁片，每一口都是新鮮脆口的美味。
食材
蕪菁
1顆
鹽巴
1小匙
砂糖
1匙
白醋
1匙
橄欖油
1匙
青葱
2根
花椒粒
少許
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1準備好食材，我們就可以動手製作美食了。
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2將蕪菁削去外皮，沖洗乾淨後切大塊，再以刨刀將大塊刨成薄片。 -
3加入1匙的鹽巴做食材殺青動作，拌勻後靜置5分鐘。
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4擰乾澀水之後，加入1匙的砂糖。
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5加入1匙的白醋，將所有食材拌勻。
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6熱鍋，加入橄欖油，將花椒粒洗淨，放入鍋中爆香，請立即關熄火，才不會花椒粒焦黑，影響香氣。
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7青葱洗淨，切去頭尾後切成葱末，放入鍋中，利用鍋子的餘溫爆香青葱。
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8將爆香完成的食材淋在處理好的蕪菁上方，就可以上菜嘍～
小撇步
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