嗆葱椒麻蕪菁片─全聯料理王大賽

2016/03/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用做泡菜的方式來處理蕪菁,再淋上用花椒油嗆青葱花的醬汁,讓一道簡單的泡菜化身成為與眾不同的涼拌菜,花椒的香氣搭配酸甜的蕪菁片,每一口都是新鮮脆口的美味。

食材 (10 人份 20 分鐘

蕪菁 1顆
鹽巴 1小匙
砂糖 1匙
白醋 1匙
橄欖油 1匙
青葱 2根
花椒粒 少許
  • 1 準備好食材,我們就可以動手製作美食了。
  • 2 將蕪菁削去外皮,沖洗乾淨後切大塊,再以刨刀將大塊刨成薄片。
  • 3 加入1匙的鹽巴做食材殺青動作,拌勻後靜置5分鐘。
  • 4 擰乾澀水之後,加入1匙的砂糖。
  • 5 加入1匙的白醋,將所有食材拌勻。
  • 6 熱鍋,加入橄欖油,將花椒粒洗淨,放入鍋中爆香,請立即關熄火,才不會花椒粒焦黑,影響香氣。
  • 7 青葱洗淨,切去頭尾後切成葱末,放入鍋中,利用鍋子的餘溫爆香青葱。
  • 8 將爆香完成的食材淋在處理好的蕪菁上方,就可以上菜嘍~
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小撇步

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2.歡迎到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝~http://icook.tw/users/ching39/recipes

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