乳酪布朗尼

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香濃柔軟的乳酪,
搭配紮實的布朗尼,
再加上酸甜的蔓越梅乾,
口感層次豐富。

品嚐一口,
香濃乳酪味之後,
留在嘴裡隨即而來的是巧克力的香。

烹調時間60分鐘

食材

蔓越莓布朗尼
77%巧克力 80g
無鹽奶油 120g
50g
2顆
海鹽 2小匙
低筋麵粉 120g
蔓越莓乾 少許
原味乳酪
奶油乳酪 250g
45g
玉米粉 10g
1顆
原味優格 100g
動物性鮮奶油 40g
巧克力漿(畫圖案用)
巧克力塊 適量
  • 1 [布朗尼]將無鹽奶油隔水加熱融化
  • 2 融化的奶油再加入巧克力塊隔水加熱融化攪拌均勻備用
  • 3 將蛋與糖打發拌入備用的巧克力漿
  • 4 將低筋麵粉過篩分兩次拌入均勻
  • 5 最後加入適量蔓越莓乾完成布朗尼漿。(也可加入碎巧克力塊添加不同口感喔!)
  • 6 將布朗尼漿鋪平於烤盤中備用。這時候可以先將可烤箱預熱至170度囉!
  • 7 [原味乳酪糊]將奶油乳酪切小塊隔水加熱至軟化
  • 8 軟化的奶油乳酪再加入糖打至乳霜狀
  • 9 加入玉米粉拌勻
  • 10 將蛋分兩次拌入均勻
  • 11 最後加入優格及鮮奶油拌勻完成。
  • 12 將完成的乳酪糊到至布朗尼漿上層,輕敲烤盤將空氣往上排出,表面氣泡可用牙籤或小叉子戳破,烤出來的表面才會平整喔!
  • 13 最後可利用巧克力漿於表面畫上喜歡的花紋,放入烤箱約30分鐘。(利用竹籤或測試針插入蛋糕中,若沒有蛋糕糊的黏著,表示已烤熟囉!)烤熟後放涼趁溫熱時享用,或冰至冰箱冷藏隔夜品嚐風味更加!
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小撇步

* 此食譜使用18x27cm的烤盤

* 節省時間,布朗尼的奶油及巧克力可一起隔水加熱融化

* 巧克力的甜度可依照自己的喜好選用,不一定要烘焙材料店買的才行,便利商店或超商可買到的原味巧克力塊都可以唷!

* 乳酪糊的蛋若份量較多時,分次加入會比較容易拌勻

* 烘烤時間為參考值,還是需視烤箱情況而定,最好的方法還是以竹籤或探針測試熟度

*冰鎮過的口感及味道層次會比溫熱的更明顯唷!

2016/03/08 發表 1.9 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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紋路要怎麼畫 才會漂亮呢 謝謝

1 年前
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請問:用溫度多少去烤? 謝謝

1 年前
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作者回應

170度唷!😊

1 年前