椰奶黃咖哩雞

Yi Ping Chung
12 食譜 20 粉絲

描述

利用零碎的雞肉塊也能煮出好吃的微辣黃咖哩(・ัω・ั)
愛吃肉的人可以直接將整隻雞大腿剁塊也很好吃!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 紅蘿蔔和馬鈴薯切塊,雞肉塊洗淨,燙熟瀝乾

    紅蘿蔔和馬鈴薯切塊,雞肉塊洗淨,燙熟瀝乾

  • 加入2~3匙油,小火爆香紅蔥頭煎到微微金黃

    加入2~3匙油,小火爆香紅蔥頭煎到微微金黃

  • 將雞肉塊加入鍋中拌炒成微金黃色,起鍋放置一旁等下再用

    將雞肉塊加入鍋中拌炒成微金黃色,起鍋放置一旁等下再用

  • 鍋中放入2匙無鹽奶油,沒有奶油可以沙拉油代替,融化後塗滿鍋面避免馬鈴薯沾黏鍋子(由於我有兩個平底鍋,這個步驟是換了一個鍋子繼續烹飪)

    鍋中放入2匙無鹽奶油,沒有奶油可以沙拉油代替,融化後塗滿鍋面避免馬鈴薯沾黏鍋子(由於我有兩個平底鍋,這個步驟是換了一個鍋子繼續烹飪)

  • 將紅蘿蔔及馬鈴薯加入鍋中,中小火拌炒至馬鈴薯表面變色微微焦黃,起鍋放置一旁等下再用

    將紅蘿蔔及馬鈴薯加入鍋中,中小火拌炒至馬鈴薯表面變色微微焦黃,起鍋放置一旁等下再用

  • 同個鍋中放入2~3匙油,加入黃咖哩粉用非常小的火拌炒3分鐘以上,使油和粉均勻融合,火開太大會燒焦

    同個鍋中放入2~3匙油,加入黃咖哩粉用非常小的火拌炒3分鐘以上,使油和粉均勻融合,火開太大會燒焦

  • 倒入椰奶,可依個人喜好辣度調整椰奶份量,怕辣就整罐倒進去吧!因為鍋子很燙,倒入時請小心蒸氣燙手,或是關火倒入再開火

    倒入椰奶,可依個人喜好辣度調整椰奶份量,怕辣就整罐倒進去吧!因為鍋子很燙,倒入時請小心蒸氣燙手,或是關火倒入再開火

  • 再加入兩杯水,均勻攪拌,使其沸騰

    再加入兩杯水,均勻攪拌,使其沸騰

  • 把雞肉塊、紅蘿蔔、馬鈴薯及檸檬葉通通放入鍋中,轉中小火攪拌使所有食材都沾到醬汁

    把雞肉塊、紅蘿蔔、馬鈴薯及檸檬葉通通放入鍋中,轉中小火攪拌使所有食材都沾到醬汁

  • 蓋上蓋子,預留一個縫以免溢出,中小火煮10~15分鐘

    蓋上蓋子,預留一個縫以免溢出,中小火煮10~15分鐘

  • 關火加入魚露2~3匙,攪拌後上桌

    關火加入魚露2~3匙,攪拌後上桌

小撇步

1.馬鈴薯和紅蘿蔔不要太大塊比較快熟透
2.檸檬葉可以去捷運南勢角站的緬甸街購買冷凍檸檬葉,很便宜(也有賣新鮮香茅)
3.魚露不要太早加入,煮太久會失去香味
4.不敢吃魚露可以用蠔油或香菇素蠔油代替,味道稍微甜一點

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留言

共 1 則
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  • 布丁
    布丁

    好吃,別放太多水,就照食譜2杯,我放太多變湯,但口味讚唷

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