椰奶黃咖哩雞

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利用零碎的雞肉塊也能煮出好吃的微辣黃咖哩(・ัω・ั)
愛吃肉的人可以直接將整隻雞大腿剁塊也很好吃!

食材 (5 人份 45 分鐘

帶骨雞肉塊 1/4隻雞
黃咖哩粉 1包
椰奶 1罐
魚露 適量
紅蔥頭(或洋蔥) 2個
檸檬葉(沒有亦可) 5片
紅蘿蔔 1支
馬鈴薯 2顆
2杯
無鹽奶油(沒有亦可) 2匙
  • 1 紅蘿蔔和馬鈴薯切塊,雞肉塊洗淨,燙熟瀝乾
  • 2 加入2~3匙油,小火爆香紅蔥頭煎到微微金黃
  • 3 將雞肉塊加入鍋中拌炒成微金黃色,起鍋放置一旁等下再用
  • 4 鍋中放入2匙無鹽奶油,沒有奶油可以沙拉油代替,融化後塗滿鍋面避免馬鈴薯沾黏鍋子(由於我有兩個平底鍋,這個步驟是換了一個鍋子繼續烹飪)
  • 5 將紅蘿蔔及馬鈴薯加入鍋中,中小火拌炒至馬鈴薯表面變色微微焦黃,起鍋放置一旁等下再用
  • 6 同個鍋中放入2~3匙油,加入黃咖哩粉用非常小的火拌炒3分鐘以上,使油和粉均勻融合,火開太大會燒焦
  • 7 倒入椰奶,可依個人喜好辣度調整椰奶份量,怕辣就整罐倒進去吧!因為鍋子很燙,倒入時請小心蒸氣燙手,或是關火倒入再開火
  • 8 再加入兩杯水,均勻攪拌,使其沸騰
  • 9 把雞肉塊、紅蘿蔔、馬鈴薯及檸檬葉通通放入鍋中,轉中小火攪拌使所有食材都沾到醬汁
  • 10 蓋上蓋子,預留一個縫以免溢出,中小火煮10~15分鐘
  • 11 關火加入魚露2~3匙,攪拌後上桌
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小撇步

1.馬鈴薯和紅蘿蔔不要太大塊比較快熟透
2.檸檬葉可以去捷運南勢角站的緬甸街購買冷凍檸檬葉,很便宜(也有賣新鮮香茅)
3.魚露不要太早加入,煮太久會失去香味
4.不敢吃魚露可以用蠔油或香菇素蠔油代替,味道稍微甜一點

2016/03/08 發表 1,292 瀏覽

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討論共 1 則

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好吃,別放太多水,就照食譜2杯,我放太多變湯,但口味讚唷

2 個月前