椰奶黃咖哩雞
描述
利用零碎的雞肉塊也能煮出好吃的微辣黃咖哩(･ัω･ั)
愛吃肉的人可以直接將整隻雞大腿剁塊也很好吃！
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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加入2～3匙油，小火爆香紅蔥頭煎到微微金黃
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將雞肉塊加入鍋中拌炒成微金黃色，起鍋放置一旁等下再用
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鍋中放入2匙無鹽奶油，沒有奶油可以沙拉油代替，融化後塗滿鍋面避免馬鈴薯沾黏鍋子(由於我有兩個平底鍋，這個步驟是換了一個鍋子繼續烹飪)
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同個鍋中放入2～3匙油，加入黃咖哩粉用非常小的火拌炒3分鐘以上，使油和粉均勻融合，火開太大會燒焦
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倒入椰奶，可依個人喜好辣度調整椰奶份量，怕辣就整罐倒進去吧！因為鍋子很燙，倒入時請小心蒸氣燙手，或是關火倒入再開火
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再加入兩杯水，均勻攪拌，使其沸騰
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蓋上蓋子，預留一個縫以免溢出，中小火煮10～15分鐘
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關火加入魚露2～3匙，攪拌後上桌
小撇步
1.馬鈴薯和紅蘿蔔不要太大塊比較快熟透
2.檸檬葉可以去捷運南勢角站的緬甸街購買冷凍檸檬葉，很便宜(也有賣新鮮香茅)
3.魚露不要太早加入，煮太久會失去香味
4.不敢吃魚露可以用蠔油或香菇素蠔油代替，味道稍微甜一點
