一鍋到底 - 椰奶咖哩雞
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適合小小朋友的異國風味咖哩，想吃甚麼就加甚麼，馬鈴薯、菠菜等等，我三歲女兒每星期都吃不膩，老公也超愛，營養滿分又簡單!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
800g
2顆 切細
2~3瓣 切細末
2~3顆 切塊
2~3條 切塊
一杯
一罐 400ml
適量
適量
切碎
切細末
1大匙
適量
-
1紅蘿蔔、蕃茄切塊，洋蔥切細條 雞塊先灑鹽巴和黑胡椒備用 -
2冷鍋冷油小火慢慢炒咖哩粉至香味散出
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3加入蒜末、洋蔥，翻炒至洋蔥呈現半透明
-
4加入雞塊中火翻炒至雞塊沒有呈現粉色
-
5加入切好的蕃茄塊、紅蘿蔔塊、1杯蕃茄醬、1罐椰奶、1大匙糖、拌勻後轉至小火燉煮約45~50分鐘 (需不時攪拌避免鍋底燒焦) 起鍋前調整濃稠度
-
6擺盤後先撒上羅勒葉和巴西利細末，再撒上些許捏碎的杏仁片碎塊 最後在煮好的白飯上放杏仁片點綴
小撇步
調整濃稠度 :
太稠 - 加雞湯
太稀 - 加番薯粉
想吃辣的人請自行添加Cayenne Powder紅椒粉
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