一鍋到底 - 椰奶咖哩雞

波波煮婦
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適合小小朋友的異國風味咖哩,想吃甚麼就加甚麼,馬鈴薯、菠菜等等,我三歲女兒每星期都吃不膩,老公也超愛,營養滿分又簡單!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

2顆 切細
2~3瓣 切細末
2~3條 切塊
一罐 400ml
適量
1大匙
分組1
3大匙
1.5大匙
  • 紅蘿蔔、蕃茄切塊,洋蔥切細條

雞塊先灑鹽巴和黑胡椒備用

    紅蘿蔔、蕃茄切塊,洋蔥切細條 雞塊先灑鹽巴和黑胡椒備用

  • 冷鍋冷油小火慢慢炒咖哩粉至香味散出

    冷鍋冷油小火慢慢炒咖哩粉至香味散出

  • 加入蒜末、洋蔥,翻炒至洋蔥呈現半透明

    加入蒜末、洋蔥,翻炒至洋蔥呈現半透明

  • 加入雞塊中火翻炒至雞塊沒有呈現粉色

    加入雞塊中火翻炒至雞塊沒有呈現粉色

  • 加入切好的蕃茄塊、紅蘿蔔塊、1杯蕃茄醬、1罐椰奶、1大匙糖、拌勻後轉至小火燉煮約45~50分鐘 (需不時攪拌避免鍋底燒焦)

起鍋前調整濃稠度

    加入切好的蕃茄塊、紅蘿蔔塊、1杯蕃茄醬、1罐椰奶、1大匙糖、拌勻後轉至小火燉煮約45~50分鐘 (需不時攪拌避免鍋底燒焦) 起鍋前調整濃稠度

  • 擺盤後先撒上羅勒葉和巴西利細末,再撒上些許捏碎的杏仁片碎塊

最後在煮好的白飯上放杏仁片點綴

    擺盤後先撒上羅勒葉和巴西利細末,再撒上些許捏碎的杏仁片碎塊 最後在煮好的白飯上放杏仁片點綴

小撇步

調整濃稠度 :
太稠 - 加雞湯
太稀 - 加番薯粉

想吃辣的人請自行添加Cayenne Powder紅椒粉

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