一鍋到底 - 椰奶咖哩雞 波波煮婦 12 食譜 48 粉絲 追蹤 217 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 適合小小朋友的異國風味咖哩,想吃甚麼就加甚麼,馬鈴薯、菠菜等等,我三歲女兒每星期都吃不膩,老公也超愛,營養滿分又簡單! 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 去皮去骨雞腿塊 800g 洋蔥 2顆 切細 蒜頭 2~3瓣 切細末 新鮮番茄(罐裝也可/一罐) 2~3顆 切塊 紅蘿蔔(去皮) 2~3條 切塊 義大利番茄醬 一杯 椰奶 一罐 400ml 鹽 適量 研磨黑胡椒 適量 新鮮羅勒葉 BASIL 切碎 新鮮巴西利 PARSLEY 切細末 糖 1大匙 乾炒過的杏仁片 適量 分組1 咖哩粉 3大匙 椰子油 1.5大匙 紅蘿蔔、蕃茄切塊,洋蔥切細條 雞塊先灑鹽巴和黑胡椒備用 冷鍋冷油小火慢慢炒咖哩粉至香味散出 加入蒜末、洋蔥,翻炒至洋蔥呈現半透明 加入雞塊中火翻炒至雞塊沒有呈現粉色 加入切好的蕃茄塊、紅蘿蔔塊、1杯蕃茄醬、1罐椰奶、1大匙糖、拌勻後轉至小火燉煮約45~50分鐘 (需不時攪拌避免鍋底燒焦) 起鍋前調整濃稠度 擺盤後先撒上羅勒葉和巴西利細末,再撒上些許捏碎的杏仁片碎塊 最後在煮好的白飯上放杏仁片點綴 小撇步 調整濃稠度 : 太稠 - 加雞湯 太稀 - 加番薯粉 想吃辣的人請自行添加Cayenne Powder紅椒粉 2016/10/13 發表 6,286 瀏覽