清蒸檸檬魚

2016/03/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家中孩子非常愛吃魚~魚不怕吃不完~~只怕煮婦鍋不夠大蒸不了太大的魚XDDD今晚的檸檬魚將蒜末~薑泥~香菜莖跟魚一同入鍋蒸~讓香料變得不嗆也跟魚更融合~蒸的途中再淋入醬汁續蒸一會兒~讓魚更加入味!!上桌時淋些香油擺上香菜葉與檸檬(萊姆)~就可美美上桌~食用時沾著湯汁食入~鮮鹹香嫩微微的酸!!非常可口!!

食材 (4 人份 15 分鐘

鮮魚一條 約700克
適量
米酒 適量
香油 適量
香料
一個食指節長
五瓣
香菜莖 六支
醬汁
魚露 一大匙
檸檬(或萊姆)汁 兩大匙
一大匙
  • 1 薑一個食指節長磨泥 蒜五瓣切細碎 香菜莖六支切細末其餘香菜葉擺盤 *香菜最具香味的地方會在莖與根部~與薑蒜搭配與魚同蒸~備料時光聞那香氣就很迷人了!!
  • 2 醬汁材料拌勻備用
  • 3 將魚兩面抹上鹽與酒
  • 4 魚身舖放上薑泥~蒜末~香菜莖~水滾大火十分鐘
  • 5 10分鐘到後先將盤中的湯汁倒掉
  • 6 放入醬汁~續蒸3分鐘
  • 7 時間到起鍋淋上適量香油~若愛更酸者可再斟酌淋上檸檬汁
  • 8 放上檸檬(萊姆)與香菜葉做裝飾~即可上桌
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小撇步

*香菜最具香味的地方會在莖與根部~與薑蒜搭配與魚同蒸~備料時光聞那香氣就很迷人了
*蒸10分鐘到後先將盤中的湯汁倒掉~因湯汁腥味較濃

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