力力隨意煮-不用烤箱的(偽)烤蒜香雞翅

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前一陣子買了盒雞翅,打算來烤雞翅當零嘴吃。
但懶得動用烤箱(因為不是小烤箱,所以還要預熱等很麻煩),所以就用不沾鍋+鍋蓋來當成簡易烤箱囉~

食材

雞翅 八支
蒜頭 三瓣
調味料
醬油 4大匙
米酒 1大匙
冰糖 2大匙
白胡椒粉 1大匙
  • 1 雞翅洗淨後擦乾水分(水份要擦乾是因為這樣味道比較容易吸收進去,也才不會被水分稀釋掉)
  • 2 取一保鮮盒,放入擦乾的雞翅(如果沒有保鮮盒,用碗也可以)
  • 3 蒜頭去皮後磨成泥,之後放入雞翅裡
  • 4 加入白胡椒粉、米酒醬油與冰糖
  • 5 攪拌均勻後蓋上蓋子放入冰箱裡冰一天(可以前一天晚上醃好,隔天晚上就可以料理)
  • 6 取一不沾鍋,不需要加油,直接將醃好的雞翅放進去乾煎(不放油乾煎跟烤的效果差不多,但比熱烤箱更方便)
  • 7 蓋上鍋蓋悶一下,加速熟成
  • 8 約5分鐘後,打開蓋子收乾水分(我沒另外加水,水分都是當時醃雞肉剩下的調味料)
  • 9 最後將表面往下乾煎至微焦狀態
  • 10 表面都微焦後,單吃下酒兩相宜的蒜香雞翅就上桌啦
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小撇步

1. 直接將磨泥器放在容器上,磨成的泥就會直接入雞翅。如果沒有磨泥器,不方便磨成泥的話,切碎也可以。磨成泥的原因最主要是這樣比大面積的蒜頭容易入味
2. 因為用悶煎的方式,外表焦酥,裡面的肉卻軟嫩多汁。
3. 因為用的是冰糖,所以雞翅表面很"晶亮"

2011/11/18 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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很方便 不難

5 年前
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很方便 不難

5 年前
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good

6 年前
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good

6 年前
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感謝解答!

6 年前
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感謝解答!

6 年前
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先用中小火讓雞翅熟透,最後再用大火讓表皮焦酥喔 ^^

6 年前
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請問一下~乾煎的時候火力大小?

6 年前
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請問一下~乾煎的時候火力大小?

6 年前