土耳其起司早餐 Mıhlama
Mıhlama (kuymak)是土耳其黑海沿岸地區的傳統早餐，我們去年5月在土耳其黑海的一家餐廳吃過一次，多福從此念念不忘。Mıhlama (kuymak) 做法很簡單，但起司和玉米粉種類很重要，而且要有耐心慢慢地讓起司融化。用kashar cheese或是其他土耳其起司做最合適，傳統用的粗磨玉米粉是有事先烘烤過才包裝的，如果買到的粗磨玉米粉沒有烘烤過，也可以自行用平底鍋小火乾炒一下。
食材
無鹽奶油
4大匙
粗磨玉米粉
4大匙
Kashar 起司
300g
清水
150g
-
1熱平底鍋融化奶油，小火讓奶油稍微冒泡一下，但注意不要燒焦。倒入粗磨玉米粉攪拌均勻幾分鐘，讓其變成金黃色後倒入清水煮沸。
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2分次加入磨好或撕成絲的起司絲，慢慢攪拌均勻成滑順質感，小火煮幾分鐘即可起鍋。
小撇步
1. 用披薩起司也可以，但吃起來的味道差很大，買不到Kashar 起司，還是可以用其他熟成硬起司或披薩起司嚐鮮一下，試試看合不合你口味 。
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