全麥花生麵包

171 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

清明節到了,家裡應該會有很多花生粉!除了包潤餅之外,也可用花生粉來做麵包呦!

以不加油的方式做麵糰已經好一陣子了,麵包一樣濕潤有彈性,卻少了負擔。特別是如果餡料是有油配方,麵包吃起來更是沒有油膩感。很喜歡呢!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰組
雞蛋 1顆
鮮奶 180g
全麥麵粉 100g
高筋麵粉 200g
楓糖 40g
3g
乾燥酵母 3g
花生餡料組
花生粉 50g
30g
1g
植物油 10~20g
蛋(打散) 10~15g
  • 1麵糰組放入麵包機中,以揉麵功能打15分鐘x2次=30分鐘 (或手揉至非常光滑)
  • 2 麵糰取出放入大樂扣盒中扣好放入冰箱冷藏至少10小時(或直接發酵60分鐘至面糰2倍大)
  • 3 冰箱取出麵糰,分割8份,整圓,放入密室中鬆弛15分鐘。
  • 4 在鋼盆中將花生餡料組攪拌均勻,分成8小份
  • 5 取出麵糰,分別將每份麵團桿平,包入花生餡
  • 6 包緊後,以桿麵棍壓平
  • 7 上方薄薄鋪一些高筋麵粉,由下往上對折
  • 8 將麵糰頂端不切斷,平均割五道,成爪狀
  • 9 將麵糰拉回恢復原狀
  • 10 左右手拿起麵糰,兩端反方向輕輕拉扯,延伸麵糰,然後像綁東西一樣,兩端打個結
  • 11 將一端伸出面球外,一端壓在下面
  • 12 將麵糰全部完成整形
  • 13 35度發酵六十分鐘,或室溫發酵60~90分鐘(視室溫而定,發酵至麵條長大約一倍)
  • 14 烤箱預熱180度,烤15分鐘 即完成!
贊助

小撇步

*如果以砂糖代替楓糖,請將鮮奶量增加30g

2016/03/07 發表 3,059 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問可以用高筋取代全麥麵粉嗎?水量需要調整嗎?謝謝~

1 個月前
user_avatar
作者回應

可以用全高筋沒問題的,比例份量都不用改變

1 個月前