東販小食堂:料理鐵人親授 醬油漬鮭魚卵

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充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵,是日式料理中一道絕佳的風味,現在,在家就可以自製這道專屬於您的美味,那麼請跟著我們一起動手做做看吧!

出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

新鮮鮭魚卵 1串
適量
鮭魚卵的浸泡醬汁
味醂 1小匙
濃口醬油 5大匙
  • 1在大缽盆中倒入較熱的水,加入1小撮鹽,製成溫鹽水。 戴上橡膠手套,放入鮭魚卵,小心地由薄膜將魚卵取下。
  • 2溫鹽水變濁後將鮭魚卵放入篩網,更換新的溫鹽水,將全部的魚卵剝開。
  • 3去除魚卵的筋膜等,處理乾淨後放入篩網,靜置30分鐘以上,瀝乾水分。
  • 4在缽盆中混合味醂與濃口醬油,製成鮭魚卵的浸泡醬汁。 將3放入醬汁中,浸泡約30秒鐘,放入篩網瀝乾,盛入容器。
  • 5鮭魚卵若有剩,和4的浸泡醬汁一起放入保存容器中。
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小撇步

請務必將鮭魚卵清理乾淨,除了可以享受香甜好滋味,更可以免除擾人的腥味唷!

2016/03/07 發表 1,984 瀏覽

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