東販小食堂：料理鐵人親授 醬油漬鮭魚卵
充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！
出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272
食材
新鮮鮭魚卵
1串
鹽
適量
鮭魚卵的浸泡醬汁
味醂
1小匙
濃口醬油
5大匙
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1 在大缽盆中倒入較熱的水，加入1小撮鹽，製成溫鹽水。 戴上橡膠手套，放入鮭魚卵，小心地由薄膜將魚卵取下。
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2 溫鹽水變濁後將鮭魚卵放入篩網，更換新的溫鹽水，將全部的魚卵剝開。
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3 去除魚卵的筋膜等，處理乾淨後放入篩網，靜置30分鐘以上，瀝乾水分。
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4 在缽盆中混合味醂與濃口醬油，製成鮭魚卵的浸泡醬汁。 將3放入醬汁中，浸泡約30秒鐘，放入篩網瀝乾，盛入容器。
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5 鮭魚卵若有剩，和4的浸泡醬汁一起放入保存容器中。
小撇步
請務必將鮭魚卵清理乾淨，除了可以享受香甜好滋味，更可以免除擾人的腥味唷！
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