♥我的手作料理♥ 英式焦糖布丁

Name: ♥我的手作料理♥ 英式焦糖布丁 by Sakura Wang
Ingredients: 鮮奶 400cc; 全蛋 5顆; 香草莢 隨意; 鮮奶油 50g; 蛋黃 1顆; 糖 90g; [焦糖]細砂糖 50g; [焦糖]水 15g

Sakura Wang

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焦糖布丁是個老少咸宜的甜點,
叫好又叫座.布丁本身是全牛奶
和蛋,口感非常濃郁再來就是最
重要的主角焦糖,它是整個布丁
的靈魂,來個豐富的英式下午茶吧:)

熱量

食材

400cc

5顆

隨意

50g

1顆

90g

焦糖

細砂糖

50g

水

15g

1
把50g的細砂糖加15g的水,小火煮至焦黃,不要太黑,關火沖倒入15g的熱水.
2
趁熱倒在布丁杯大約可倒8杯
3
鮮奶加糖加香草莢煮到鍋邊冒小泡泡,熄火
4
倒入打散的蛋液中,接著加入鮮奶油仔細拌勻,動作不要太大,空氣才不會跑進去
5
拿個濾網把打好的材料過濾,

6
再倒入杯子,8分滿即可
7
烤盤加水,160度烤30分.
8
一杯杯可愛又好吃的焦糖布丁誕生了!!

小撇步

煮焦糖切記要用厚底鍋,尤其是新手!

2011/11/17 發表 4.5 萬瀏覽

Sakura Wang

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討論共 18 則

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可以, 不過會比較沒有香氣喔

7 years ago

eva

請問沒有香草的話可以用什麼取代呢

周吟真

最重要的是,焦糖一冷就會凝固唷,所以要放在底部的焦糖一定要趁熱先倒,動作要快,因為吹到冷風會很快變凝固唷

是用白砂糖沒錯!倒入平底鍋煮到溶化變色,重要的是不可一直攪拌,會變糖水.要把沒溶化的白糖推到溶化的白糖中讓它自己溶化,顏色變咖啡時關火加入煮過的冷水(50g白糖約10cc水)拌勻即可!ps.1.水倒入時會產生大量白色水蒸氣,別嚇到唷!!2.顏色別煮太深,會變苦唷!越深越苦......

白砂就可以了

Yu Hsu

是啊，只是焦糖煮不出來，所以問問大師

煮焦糖用的砂糖是一般的白砂嗎?還是有特定的砂糖??

會的,這個比例都是固定好的喔: )

Jessica Hsu

請問如果不加鮮奶油會影響凝固嗎?

謝怡君

布丁杯是塑膠的可以進烤箱嗎?

8 years ago