♥我的手作料理♥ 英式焦糖布丁


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焦糖布丁是個老少咸宜的甜點,
叫好又叫座.布丁本身是全牛奶
和蛋,口感非常濃郁再來就是最
重要的主角焦糖,它是整個布丁
的靈魂,來個豐富的英式下午茶吧:)

熱量
食材
鮮奶
400cc
全蛋
5顆
香草莢
隨意
鮮奶油
50g
蛋黃
1顆
90g
焦糖
細砂糖
50g
15g
  • 1
    把50g的細砂糖加15g的水,小火煮至焦黃,不要太黑,關火沖倒入15g的熱水.
  • 2
    趁熱倒在布丁杯大約可倒8杯
  • 3
    鮮奶加糖加香草莢煮到鍋邊冒小泡泡,熄火
  • 4
    倒入打散的蛋液中,接著加入鮮奶油仔細拌勻,動作不要太大,空氣才不會跑進去
  • 5
    拿個濾網把打好的材料過濾,
  • 6
    再倒入杯子,8分滿即可
  • 7
    烤盤加水,160度烤30分.
  • 8
    一杯杯可愛又好吃的焦糖布丁誕生了!!
小撇步

煮焦糖切記要用厚底鍋,尤其是新手!

2011/11/17 發表 4.5 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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可以, 不過會比較沒有香氣喔

6 years ago
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請問沒有香草的話可以用什麼取代呢

6 years ago
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最重要的是,焦糖一冷就會凝固唷,所以要放在底部的焦糖一定要趁熱先倒,動作要快,因為吹到冷風會很快變凝固唷

7 years ago
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是用白砂糖沒錯!倒入平底鍋煮到溶化變色,重要的是不可一直攪拌,會變糖水.要把沒溶化的白糖推到溶化的白糖中讓它自己溶化,顏色變咖啡時關火加入煮過的冷水(50g白糖約10cc水)拌勻即可!ps.1.水倒入時會產生大量白色水蒸氣,別嚇到唷!!2.顏色別煮太深,會變苦唷!越深越苦......

7 years ago
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白砂就可以了

7 years ago
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是啊,只是焦糖煮不出來,所以問問大師

7 years ago
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煮焦糖用的砂糖是一般的白砂嗎?還是有特定的砂糖??

7 years ago
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會的,這個比例都是固定好的喔: )

7 years ago
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請問如果不加鮮奶油 會影響凝固嗎?

7 years ago
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布丁杯是塑膠的可以進烤箱嗎?

7 years ago