♥我的手作料理♥ 英式焦糖布丁

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♥我的手作料理♥ 英式焦糖布丁

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焦糖布丁是個老少咸宜的甜點,
叫好又叫座.布丁本身是全牛奶
和蛋,口感非常濃郁再來就是最
重要的主角焦糖,它是整個布丁
的靈魂,來個豐富的英式下午茶吧:)

食材

鮮奶 400cc

全蛋 5顆

香草莢隨意

鮮奶油 50g

蛋黃 1顆

糖 90g

焦糖

細砂糖 50g

水 15g

1把50g的細砂糖加15g的水,小火煮至焦黃,不要太黑,關火沖倒入15g的熱水.
2趁熱倒在布丁杯大約可倒8杯
3鮮奶加糖加香草莢煮到鍋邊冒小泡泡,熄火
4倒入打散的蛋液中,接著加入鮮奶油仔細拌勻,動作不要太大,空氣才不會跑進去
5拿個濾網把打好的材料過濾,
6再倒入杯子,8分滿即可
7烤盤加水,160度烤30分.
8一杯杯可愛又好吃的焦糖布丁誕生了!!

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小撇步

煮焦糖切記要用厚底鍋,尤其是新手!

2011/11/17 發表

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討論共 18 則

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您家的塑膠布丁杯真強, 今天煮一鍋焦糖量溫度是大約180-200度時開始焦的. 這樣倒入塑膠布丁杯真的OK嗎? 我是用玻璃製的保羅瓶.
感謝分享

5 years ago

您家的塑膠布丁杯真強, 今天煮一鍋焦糖量溫度是大約180-200度時開始焦的. 這樣倒入塑膠布丁杯真的OK嗎? 我是用玻璃製的保羅瓶.
感謝分享

5 years ago

可以, 不過會比較沒有香氣喔

5 years ago

請問可以用蒸的嘛?我家沒有烤箱ㄟ~

5 years ago

請問可以用蒸的嘛?我家沒有烤箱ㄟ~

5 years ago

請問沒有香草的話可以用什麼取代呢

5 years ago

請問沒有香草的話可以用什麼取代呢

5 years ago

最重要的是,焦糖一冷就會凝固唷,所以要放在底部的焦糖一定要趁熱先倒,動作要快,因為吹到冷風會很快變凝固唷

6 years ago

是用白砂糖沒錯!倒入平底鍋煮到溶化變色,重要的是不可一直攪拌,會變糖水.要把沒溶化的白糖推到溶化的白糖中讓它自己溶化,顏色變咖啡時關火加入煮過的冷水(50g白糖約10cc水)拌勻即可!ps.1.水倒入時會產生大量白色水蒸氣,別嚇到唷!!2.顏色別煮太深,會變苦唷!越深越苦......

6 years ago

白砂就可以了

6 years ago

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