起司饅頭

描述
鹹中帶甜的好滋味
份量
時間
步驟
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鮮奶先隔水加熱到手感覺溫熱但不燙手
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酵母粉和麵粉用刮板和勻,老麵切小塊,丟入麵粉中
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倒一些溫鮮奶和糖和勻後,倒到麵粉中
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慢慢加牛奶,麵團成綿絮狀,直到能夠成團,揉麵團時可以揉的開,如果不行,再一點點補充牛奶
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麵團成團後,再揉5-10分鐘,直到三光
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發酵到2倍大,手指沾粉,戳進,不回彈,不塌陷
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用手將發酵好的麵團中的空氣壓出
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整型,用桿麵棍將麵團整成長條片狀,三折後,桿麵棍從中間往前壓,再從中間往後壓,順便也把氣泡壓破
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麵團上噴水,放上起司片
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壓捲的方式,捲成長條狀,尾端掰平,壓緊後,用雙手搓揉成粗細一致的圓柱體
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在起司片與起司片中間,三刀切割成共四等份。
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再對切成八份,看不到起司的那邊向下
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蒸籠布沾濕,放上饅頭,醒發約5-10分鐘,開始蒸
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外鍋放2.5杯水,蒸好跳起,等5分鐘再開蓋子,即完成。