起司饅頭
描述
鹹中帶甜的好滋味
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鮮奶先隔水加熱到手感覺溫熱但不燙手
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酵母粉和麵粉用刮板和勻，老麵切小塊，丟入麵粉中
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倒一些溫鮮奶和糖和勻後，倒到麵粉中
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慢慢加牛奶，麵團成綿絮狀，直到能夠成團，揉麵團時可以揉的開，如果不行，再一點點補充牛奶
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麵團成團後，再揉5-10分鐘，直到三光
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發酵到2倍大，手指沾粉，戳進，不回彈，不塌陷
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用手將發酵好的麵團中的空氣壓出
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整型，用桿麵棍將麵團整成長條片狀，三折後，桿麵棍從中間往前壓，再從中間往後壓，順便也把氣泡壓破
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麵團上噴水，放上起司片
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壓捲的方式，捲成長條狀，尾端掰平，壓緊後，用雙手搓揉成粗細一致的圓柱體
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在起司片與起司片中間，三刀切割成共四等份。
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再對切成八份，看不到起司的那邊向下
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蒸籠布沾濕，放上饅頭，醒發約5-10分鐘，開始蒸
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外鍋放2.5杯水，蒸好跳起，等5分鐘再開蓋子，即完成。
