起司饅頭


煮吃是七陶
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限12字

鹹中帶甜的好滋味

份量
8 人份
時間
20 分鐘
  • 鮮奶先隔水加熱到手感覺溫熱但不燙手

    鮮奶先隔水加熱到手感覺溫熱但不燙手

  • 酵母粉和麵粉用刮板和勻,老麵切小塊,丟入麵粉中

    酵母粉和麵粉用刮板和勻,老麵切小塊,丟入麵粉中

  • 倒一些溫鮮奶和糖和勻後,倒到麵粉中

    倒一些溫鮮奶和糖和勻後,倒到麵粉中

  • 慢慢加牛奶,麵團成綿絮狀,直到能夠成團,揉麵團時可以揉的開,如果不行,再一點點補充牛奶

    慢慢加牛奶,麵團成綿絮狀,直到能夠成團,揉麵團時可以揉的開,如果不行,再一點點補充牛奶

  • 麵團成團後,再揉5-10分鐘,直到三光

    麵團成團後,再揉5-10分鐘,直到三光

  • 發酵到2倍大,手指沾粉,戳進,不回彈,不塌陷

    發酵到2倍大,手指沾粉,戳進,不回彈,不塌陷

  • 用手將發酵好的麵團中的空氣壓出

    用手將發酵好的麵團中的空氣壓出

  • 整型,用桿麵棍將麵團整成長條片狀,三折後,桿麵棍從中間往前壓,再從中間往後壓,順便也把氣泡壓破

    整型,用桿麵棍將麵團整成長條片狀,三折後,桿麵棍從中間往前壓,再從中間往後壓,順便也把氣泡壓破

  • 麵團上噴水,放上起司片

    麵團上噴水,放上起司片

  • 壓捲的方式,捲成長條狀,尾端掰平,壓緊後,用雙手搓揉成粗細一致的圓柱體

    壓捲的方式,捲成長條狀,尾端掰平,壓緊後,用雙手搓揉成粗細一致的圓柱體

  • 在起司片與起司片中間,三刀切割成共四等份。

    在起司片與起司片中間,三刀切割成共四等份。

  • 再對切成八份,看不到起司的那邊向下

    再對切成八份,看不到起司的那邊向下

  • 蒸籠布沾濕,放上饅頭,醒發約5-10分鐘,開始蒸

    蒸籠布沾濕,放上饅頭,醒發約5-10分鐘,開始蒸

  • 外鍋放2.5杯水,蒸好跳起,等5分鐘再開蓋子,即完成。

    外鍋放2.5杯水,蒸好跳起,等5分鐘再開蓋子,即完成。

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留言

共 1 則
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  • cindy
    cindy
    請問一下 ,為什麼2次發酵只要5_10分鐘就好,2次發酵是要麵團也變輕,才能蒸嗎?還是就是發10分鐘就可蒸
    第二次發酵時間會比較短,不過還是以麵糰變輕為主。如果饅頭不是很大顆或是很多顆,外鍋2杯水就夠。

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