香料可可麵包【烘焙展西式食譜】
描述
麵團加入可可粉不僅顏色增加變化，更是散發著淡淡香味的微甜麵包，可可粉的濃郁香氣讓麵包更有質感，當中包覆的蔓越莓乾增加味道的層次，可以當做佐餐麵包亦可成為午茶甜點，另外肉桂的味道實在是很搶味啊!!隔天不用加熱依舊柔軟好吃，而可可的味道更加濃郁呢!!
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
步驟
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準備好所有材料，並將酵母放進溫水+糖中10分鐘活化。
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將麵粉,糖,鹽放進攪拌鋼盆中和勻，接著把活化後的酵母水放進去拌均勻，搓至光滑狀。
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加入奶油並重複甩打麵團，到麵團可以撐出薄膜即可，將麵團光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓發酵至2倍大。(也可使用低溫冷藏發酵12-16小時。)
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取出第一次發酵完成的麵糰，排氣後塑成圓型，蓋上濕布醒30分鐘。
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麵糰包覆果乾後再次滾圓輕壓扁，菜刀切成8等份但不切斷，進行二次發酵約45分鐘。
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取出後，表面輕灑少許高筋麵粉；烤箱預熱，以190度烘烤15分鐘。
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
