山茼蒿彩椒麵包【烘焙展西式食譜】
描述
利用彩椒與春菊搭配出紅黃綠，讓外觀與味道充滿變化兼具營養，再加入起司粉與雜糧粉增添風味，出爐的麵包充滿香氣，外皮酥脆內層鬆軟，搭配鹹鹹的起司.火腿丁，營養健康滿分的佐餐麵包出爐～
而且甜椒的營養成份豐富，有強大的抗氧化作用，是對身體極佳的蔬菜，將之加入麵糰烘焙，更能帶出彩椒的甜味，讓討厭蔬菜味道完美變身喔~
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備好所有材料，並將酵母放進溫水+糖中10分鐘活化。
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將麵粉,糖,鹽放進攪拌鋼盆中和勻，接著把活化後的酵母水放進去拌均勻，搓至光滑狀。
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加入奶油並重複甩打麵團，到麵團可以撐出薄膜即可，將麵團光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓發酵至2倍大。(也可使用低溫冷藏發酵12-16小時。)
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將麵團中的空氣用手壓下去擠出來，麵團平均分割成6等份，靜止10分鐘。
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麵糰捍成圓形，放上煙燻起司丁及火腿，摺成三角形，最後發酵至二倍大。(表面可灑起司絲作裝飾)
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放入預熱至180度烤箱，以180度烘烤10~15分鐘。
小撇步
＊切碎蔬菜攪拌會出水，故水分可先預留20cc，邊看邊視狀況加入，以免麵糰過濕。
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