山茼蒿彩椒麵包【烘焙展西式食譜】

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利用彩椒與春菊搭配出紅黃綠,讓外觀與味道充滿變化兼具營養,再加入起司粉與雜糧粉增添風味,出爐的麵包充滿香氣,外皮酥脆內層鬆軟,搭配鹹鹹的起司.火腿丁,營養健康滿分的佐餐麵包出爐~
而且甜椒的營養成份豐富,有強大的抗氧化作用,是對身體極佳的蔬菜,將之加入麵糰烘焙,更能帶出彩椒的甜味,讓討厭蔬菜味道完美變身喔~

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 170g
雜糧粉 30g
乾酵母 3/4t
砂糖 1t
3g
起司粉 10g
105g
奶油 5g
佐料
混合彩椒丁 30g
山茼蒿(瀝乾水後切成細丁) 30g
餡料
煙燻起司丁 35g
火腿丁 適量
  • 1 準備好所有材料,並將酵母放進溫水+糖中10分鐘活化。
  • 2 將麵粉,糖,鹽放進攪拌鋼盆中和勻,接著把活化後的酵母水放進去拌均勻,搓至光滑狀。
  • 3 加入奶油並重複甩打麵團,到麵團可以撐出薄膜即可,將麵團光滑面翻折出來,收口捏緊滾圓發酵至2倍大。(也可使用低溫冷藏發酵12-16小時。)
  • 4 將麵團中的空氣用手壓下去擠出來,麵團平均分割成6等份,靜止10分鐘。
  • 5 麵糰捍成圓形,放上煙燻起司丁及火腿,摺成三角形,最後發酵至二倍大。(表面可灑起司絲作裝飾)
  • 6 放入預熱至180度烤箱,以180度烘烤10~15分鐘。
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小撇步

*切碎蔬菜攪拌會出水,故水分可先預留20cc,邊看邊視狀況加入,以免麵糰過濕。
2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/04 發表 778 瀏覽

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