雙色海棉蛋糕(燙麵水浴法)

這款燙麵水浴法做出來的蛋糕,吃起來特別綿密濕潤,好好吃呦!

食材

蛋黃糊
120g
2個
12個
200g
蛋白糊
12個
150g
巧克力糊
2大匙
  • 蛋白蛋黃分開,低筋麵粉與巧克力粉過篩,烤盤先鋪好烘焙紙,全部材料備好。

    蛋白蛋黃分開,低筋麵粉與巧克力粉過篩,烤盤先鋪好烘焙紙,全部材料備好。

  • 沙拉油放入鋼盆內,用小火煮至起紋路熄火。

    沙拉油放入鋼盆內,用小火煮至起紋路熄火。

  • 倒入低筋麵粉會起大泡,用打蛋器快速攪拌均勻,再加入鮮奶再攪拌均勻。

    倒入低筋麵粉會起大泡,用打蛋器快速攪拌均勻,再加入鮮奶再攪拌均勻。

  • 再繼續加入蛋黃與2顆全蛋(分3次加入),攪拌均勻備用。

    再繼續加入蛋黃與2顆全蛋(分3次加入),攪拌均勻備用。

  • 打蛋白泡用快速打到粗泡,加入第一次糖,繼續打至硬性發泡(糖分3次平均放入)。

    打蛋白泡用快速打到粗泡,加入第一次糖,繼續打至硬性發泡(糖分3次平均放入)。

  • 打好了拿起呈現尖尖的勾狀,整個桶拿起倒扣蛋白泡不滑落即可。

    打好了拿起呈現尖尖的勾狀,整個桶拿起倒扣蛋白泡不滑落即可。

  • 1.烤箱預熱,上下180度。
2.煮一小鍋沸水備用。
3.蛋白泡分3次加入蛋黃糊內,用切拌方式攪拌均勻。
4.倒2/3的蛋糕糊至烤盤內,剩下的給巧克力糊使用。

    1.烤箱預熱,上下180度。 2.煮一小鍋沸水備用。 3.蛋白泡分3次加入蛋黃糊內,用切拌方式攪拌均勻。 4.倒2/3的蛋糕糊至烤盤內,剩下的給巧克力糊使用。

  • 剩下1/3量加入巧克力粉,輕輕的切拌均勻。

    剩下1/3量加入巧克力粉,輕輕的切拌均勻。

  • 攪拌均勻啦!

    攪拌均勻啦!

  • 將巧克力倒入,簡單隨意的畫幾下。

    將巧克力倒入,簡單隨意的畫幾下。

  • 攪拌好啦!

    攪拌好啦!

  • 蛋糕進烤箱,再加入沸水至烤盤一半的量,入烤40~45分,用竹籤插入檢查,沒有沾黏就烤好嘍!

    蛋糕進烤箱,再加入沸水至烤盤一半的量,入烤40~45分,用竹籤插入檢查,沒有沾黏就烤好嘍!

  • 烤好馬上取出,放在架上待冷卻。

    烤好馬上取出,放在架上待冷卻。

  • 放架上後,馬上將四周的紙撕開,讓蛋糕快速冷卻。

    放架上後,馬上將四周的紙撕開,讓蛋糕快速冷卻。

  • 蛋糕切面

    蛋糕切面

  • 切片享用,好好吃呦!

    切片享用,好好吃呦!

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