雙色海棉蛋糕(燙麵水浴法)

133 留言 3
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

這款燙麵水浴法做出來的蛋糕,吃起來特別綿密濕潤,好好吃呦!

食材

蛋黃糊
沙拉油 120g
低筋麵粉 200g
全蛋 2個
蛋黃 12個
鮮奶 200g
蛋白糊
蛋白 12個
白砂糖 150g
巧克力糊
巧克力粉 2大匙
  • 1 蛋白蛋黃分開,低筋麵粉與巧克力粉過篩,烤盤先鋪好烘焙紙,全部材料備好。
  • 2 沙拉油放入鋼盆內,用小火煮至起紋路熄火。
  • 3 倒入低筋麵粉會起大泡,用打蛋器快速攪拌均勻,再加入鮮奶再攪拌均勻。
  • 4 再繼續加入蛋黃與2顆全蛋(分3次加入),攪拌均勻備用。
  • 5 打蛋白泡用快速打到粗泡,加入第一次糖,繼續打至硬性發泡(糖分3次平均放入)。
  • 6 打好了拿起呈現尖尖的勾狀,整個桶拿起倒扣蛋白泡不滑落即可。
  • 7 1.烤箱預熱,上下180度。 2.煮一小鍋沸水備用。 3.蛋白泡分3次加入蛋黃糊內,用切拌方式攪拌均勻。 4.倒2/3的蛋糕糊至烤盤內,剩下的給巧克力糊使用。
  • 8 剩下1/3量加入巧克力粉,輕輕的切拌均勻。
  • 9 攪拌均勻啦!
  • 10 將巧克力倒入,簡單隨意的畫幾下。
  • 11 攪拌好啦!
  • 12 蛋糕進烤箱,再加入沸水至烤盤一半的量,入烤40~45分,用竹籤插入檢查,沒有沾黏就烤好嘍!
  • 13 烤好馬上取出,放在架上待冷卻。
  • 14 放架上後,馬上將四周的紙撕開,讓蛋糕快速冷卻。
  • 15 蛋糕切面
  • 16 切片享用,好好吃呦!
贊助
2016/03/05 發表 2,212 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這做起來是幾寸呢?

11 小時前
user_avatar

可以量減半嘛?

1 個月前
user_avatar
作者回應

可以喔

7 天前
user_avatar

請問上面不會裂開嗎?我可以放一杯水在下面不要直接接觸烤盤嗎?因為每次下面泡水的地方都會不太熟

1 個月前
user_avatar
作者回應

不會啊!要直接倒入滾燙的熱水喔!不行加冷水。每家烤箱溫度會有所不同,你試著多烤幾分鐘看看吧!

7 天前