韓式醬煮豬肉돼지고기장조림
熱量
食材
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490g
步驟
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豬里肌(或牛肉):490g 蛋:4顆 月桂葉:5片 水:適量(1000g) ，豬肉與蛋入冷水鍋加入月桂葉去腥，中火煮7分鐘水沸後撈出豬肉條洗去浮沫待用，蛋續煮8分鐘後起鍋泡冷水去殼。
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滷汁: 糖:2大匙(30g) 酒:2大匙 醬油:3/4米杯(135g) 水:3米杯(540g)(夠滷食材的水量即可)
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鍋中放入豬肉與蛋加入醬汁中火煮20分，肉與蛋都有入味即可。
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小叮嚀: 1.韓國人吃這種滷肉習慣撕成條狀食用，所以賣場才會賣這種條狀的豬肉，因為我是用豬肉條所以滷的時間較短，如果用整塊肉就要多些時間來滷至入味，有些人是在去腥時就煮熟豬肉撕條再滷，有些是去腥滷好後放涼再撕條。 2.要用冷水去腥，若用熱水去腥效果差很多，冷水鍋跟體積越小的肉塊煮出來的水質髒很多。
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3.肉類去腥中式大都是加酒、蔥跟薑一起煮，我習慣用月桂葉去腥比較方便，在韓國很多肉攤也都會附贈數片月桂葉。 4.因為要滷肉，醬油用量就要比單滷蛋或蔬菜重些這樣滷肉才會夠味，也因為醬油的用量較多，滷蛋就可以花較少的時間就上色了。
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5.韓國人做這道菜時通常會跟蛋(雞蛋、鵪鶉蛋)、整顆蒜頭或糯米椒(꽈리고추)一起煮，吃不完的連同醬汁放入保鮮盒進冰箱冷藏，要食用就直接取用不用再過熱，也是很常見的冷藏菜之一，不過這個放涼就會浮出白色的動物油脂。
小撇步
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