長年菜
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冬天的芥菜大棵又漂亮,葉子飽滿翠綠,看起來就很好吃的樣子,春節期間容易攝取過多肉類,搭配一下滷芥菜是健康的選擇,滷芥菜不同於一般餐廳的炒芥菜,滷過後保有菜香而且下飯,更能去油膩
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
芥菜
一大棵
滷豬肉
一小鍋
-
1將芥菜葉剝一片片的並清洗乾淨,不必切 -
2滷一小鍋豬肉
-
3芥菜葉川燙一下可稍去苦味,加一點油在沸水中可保葉子顏色在川燙後依然翠綠
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4將豬肉與肉汁分開,川燙後的芥菜葉加入肉汁中,小火滷個15分鐘
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5盛出滷芥菜,其上擺回豬肉即可上桌 苦苦甘甘的一道菜,吃了年年健康長命
小撇步
滷豬肉時加點香料,像八角或花椒或酸梅之類的,當然少不了蒜頭囉!
豬肉選擇帶一點點肥的較佳,肉汁滷菜,芥菜葉吃起來就不會澀澀的