清爽降火～苦瓜鑲肉排骨湯
描述
家裡如果有人常常需要熬夜、睡眠不足，來個苦瓜湯總是很清涼降火，直接和排骨燉就很好吃，再鑲上肉丸子就更可愛啦！
食材
步驟
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排骨和冷水小火加熱，跑活水去除雜質。
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可以加點米酒（我買不到，用日本料理酒^^）和/或薑片去腥～
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豆腐用刀面壓成碎泥，是用豆腐的話，就算絞肉很瘦沒甚麼肥肉也不會柴，會嫩嫩的很好吃。
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鑲肉所有材料拌在一起，再用手或是筷子順時針攪拌一分鐘左右，絞肉出筋，丸子比較能夠成形並有口感～
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就可以準備鑲苦瓜囉！
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苦瓜橫切成六～七塊（視長度而定，每塊大約 4cm 寬），用筷子或是小湯匙紮實地填充肉餡。
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此時排骨也跑活水完畢～跑出這麼多雜質耶
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最後，將排骨和鑲好的苦瓜放進電鍋內鍋中，加水至幾乎能夠淹蓋食材，外鍋各一杯水蒸煮兩次，完成！ 起鍋前可以適度加些鹽調味，依個人喜好調整鹹度。
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小撇步
check: 怕苦的話，還是最好買白玉苦瓜，綠苦瓜苦但是更為清香，喝下湯，嘴裡都會回甘哦～
check: 真的真的很怕苦的話，可以在燉湯裡加入 1/3 罐的蔭瓜（小罐），甜味可以稍微中和掉苦味。
check: 另外一個方式是燉煮好隔餐再吃，苦味是會熟成消去的～
