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Melinda Li 料理之美好
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高麗泡菜【全聯料理王大賽】

高麗泡菜【全聯料理王大賽】

描述

小時後吃臭豆腐的最佳拍檔,現在回味起來,還是很懷念!做好放冰箱,也是一道隨時可吃的開味小菜呢!

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食材

步驟

  • 準備材料,清洗乾淨

    準備材料,清洗乾淨

  • 高麗菜用撕的,不需撕太碎太小(脫水就變小了),紅蘿蔔切絲或切片,頭切片,均勻灑適量鹽,靜置1~2小時 ( 也可放置塑膠袋中,用力搖一搖幾分鐘,就會發現蔬菜體積明鮮變小且出水)

  • 高麗菜軟化出水後,擠乾並倒掉鹽水試味道,若太鹹,則可再以開水沖洗一下,並再次擠乾和倒掉水份

  • 初步處理好蔬菜,倒入白醋和已溶解的糖水拌勻,喜歡吃辣的可加少許辣椒(不吃辣可略),放於乾淨空瓶子或空盒子(讓蔬菜都浸泡得到糖醋水,上下味道會較濃郁一致),再置放冰箱中醃一天入味即可

小撇步

1. 醋、糖和水的比例依個人酸甜喜好,自行調整
2. 要吃時,不要用溼的筷子夾罐子裡已做好的泡菜,較能保存的好
3. 2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/upQ9YK

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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