高麗泡菜【全聯料理王大賽】

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小時後吃臭豆腐的最佳拍檔,現在回味起來,還是很懷念!做好放冰箱,也是一道隨時可吃的開味小菜呢!

食材

高麗菜 半顆
紅蘿蔔 1/3 根
蒜頭 適量
辣椒(可略) 適量
白醋 適量
適量
適量
  • 1 準備材料,清洗乾淨
  • 2 高麗菜用撕的,不需撕太碎太小(脫水就變小了),紅蘿蔔切絲或切片,蒜頭切片,均勻灑適量鹽,靜置1~2小時 ( 也可放置塑膠袋中,用力搖一搖幾分鐘,就會發現蔬菜體積明鮮變小且出水)
  • 3 高麗菜軟化出水後,擠乾並倒掉鹽水試味道,若太鹹,則可再以開水沖洗一下,並再次擠乾和倒掉水份
  • 4 初步處理好蔬菜,倒入白醋和已溶解的糖水拌勻,喜歡吃辣的可加少許辣椒(不吃辣可略),放於乾淨空瓶子或空盒子(讓蔬菜都浸泡得到糖醋水,上下味道會較濃郁一致),再置放冰箱中醃一天入味即可
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小撇步

1. 醋、糖和水的比例依個人酸甜喜好,自行調整
2. 要吃時,不要用溼的筷子夾罐子裡已做好的泡菜,較能保存的好
3. 2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/upQ9YK

2016/03/02 發表 2,644 瀏覽

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