4種口味的奶油曲奇

翔太の卡將的廚房日記
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描述

奶油曲奇一直是很受歡迎的一道餅乾,但是也常常有人無法擠出漂亮的花紋,這裏還有詳細問答喔
喜歡動手做烘焙跟做菜,這裡記錄了我的廚房大小事
翔太の卡將的廚房日記
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 室溫軟化無鹽奶油用手指頭壓下會有凹痕

    室溫軟化無鹽奶油用手指頭壓下會有凹痕

  • 加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺,
質地呈現充滿空氣的輕盈感

    加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺, 質地呈現充滿空氣的輕盈感

  • 全蛋液分3-4次加入用打蛋器攪拌均勻
低粉+(可可粉或抹茶粉或咖啡粉)過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒(勿攪拌過久,出筋會影響口感不酥鬆囉)

    全蛋液分3-4次加入用打蛋器攪拌均勻 低粉+(可可粉或抹茶粉或咖啡粉)過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒(勿攪拌過久,出筋會影響口感不酥鬆囉)

  • 用中或大型擠花嘴擠出麵糊在烤盤上 , 烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 
(放下層烤)依照擠花大小調整烤溫及時間
⭐只加蛋黃~口感酥鬆,加全蛋~口感適中,只加蛋白~口感酥脆

    用中或大型擠花嘴擠出麵糊在烤盤上 , 烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 (放下層烤)依照擠花大小調整烤溫及時間 ⭐只加蛋黃~口感酥鬆,加全蛋~口感適中,只加蛋白~口感酥脆

  • 🍵抹茶奶油曲奇餅乾 
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g
咖啡奶油曲奇餅乾 
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、星巴克濃縮咖啡粉1.6g*2包

    🍵抹茶奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g 咖啡奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、星巴克濃縮咖啡粉1.6g*2包

  • 🍫可可奶油曲奇餅乾 
無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g

    🍫可可奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g

  • 🍠紫薯奶油曲奇餅乾 
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、紫薯粉35g、水60-70g (紫薯粉先調合水混合均勻再加入步驟3全蛋液之後的步驟後才加低粉)

    🍠紫薯奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、紫薯粉35g、水60-70g (紫薯粉先調合水混合均勻再加入步驟3全蛋液之後的步驟後才加低粉)

小撇步

四種奶油曲奇製作影片請看https://youtu.be/HO1K6gXlDro

奶油曲奇擠花餅乾的問&答在這裡https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/540683746098977

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留言

共 20 則
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  • 張紋紋
    張紋紋

    老師 不知道為什麼我的曲奇進烤箱後還是會垮一點 烤箱預熱20分以上 進爐前有先冷凍10分鐘

  • 請問我的為什麼會整個變一團

  • 莊子震
    莊子震

    請問紫薯口味的,為何裡面會有點黏黏的口感,好像有點沒熟的感覺,已經烤24分鐘了

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