4種口味的奶油曲奇

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奶油曲奇一直是很受歡迎的一道餅乾,但是也常常有人無法擠出漂亮的花紋,這裏還有詳細問答喔
喜歡動手做烘焙跟做菜,這裡記錄了我的廚房大小事
翔太の卡將的廚房日記
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/

烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 240g
糖粉 130g
全蛋1個 1個
1小撮
低粉 360g
  • 1室溫軟化無鹽奶油用手指頭壓下會有凹痕
  • 2加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺, 質地呈現充滿空氣的輕盈感
  • 3全蛋液分3-4次加入用打蛋器攪拌均勻 低粉+(可可粉或抹茶粉或咖啡粉)過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒(勿攪拌過久,出筋會影響口感不酥鬆囉)
  • 4用中或大型擠花嘴擠出麵糊在烤盤上 , 烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 (放下層烤)依照擠花大小調整烤溫及時間 ⭐只加蛋黃~口感酥鬆,加全蛋~口感適中,只加蛋白~口感酥脆
  • 5🍵抹茶奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g 咖啡奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、星巴克濃縮咖啡粉1.6g*2包
  • 6🍫可可奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g
  • 7🍠紫薯奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、紫薯粉35g、水60-70g (紫薯粉先調合水混合均勻再加入步驟3全蛋液之後的步驟後才加低粉)
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小撇步

四種奶油曲奇製作影片請看https://youtu.be/HO1K6gXlDro

奶油曲奇擠花餅乾的問&答在這裡https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/540683746098977

2016/03/01 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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老師👩‍🏫請問一下..紫薯粉為什麼要先水調勻再加入奶油𥚃呢?不能如同巧克力口味般,以粉直接加入拌勻嗎?

a month ago
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有鹽奶油可以嗎

3 months ago
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老師請問咖啡粉如是用一般咖啡粉要加幾g呢?感謝

3 months ago
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老師
這個配方如果再加玉米粉可以嗎?如果可以加那需要多少呢?謝謝

4 months ago
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請問如果加南瓜粉、南瓜粉要先加水伴嗎

7 months ago
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請問可不加蛋嗎

7 months ago
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請問~家裡的是旋風烤爐溫度要如何呢?烤箱裡有四層要如何擺放呢?

8 months ago
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你好,請問一定要用糖粉嗎?砂糖可以嗎?

a year ago
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想請問這個份量大概可以烤幾片呢

a year ago
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請問老師~我使用烘王A+烤箱,上下均勻板要拿掉嗎?

2 years ago