4種口味的奶油曲奇
描述
奶油曲奇一直是很受歡迎的一道餅乾,但是也常常有人無法擠出漂亮的花紋,這裏還有詳細問答喔
喜歡動手做烘焙跟做菜,這裡記錄了我的廚房大小事
翔太の卡將的廚房日記
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時間
45
分鐘
步驟
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室溫軟化無鹽奶油用手指頭壓下會有凹痕
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加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺， 質地呈現充滿空氣的輕盈感
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全蛋液分3-4次加入用打蛋器攪拌均勻 低粉＋（可可粉或抹茶粉或咖啡粉）過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
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用中或大型擠花嘴擠出麵糊在烤盤上 , 烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 （放下層烤）依照擠花大小調整烤溫及時間 ⭐只加蛋黃～口感酥鬆,加全蛋～口感適中,只加蛋白～口感酥脆
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🍵抹茶奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g 咖啡奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、星巴克濃縮咖啡粉1.6g*2包
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🍫可可奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g
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🍠紫薯奶油曲奇餅乾 無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、紫薯粉35g、水60-70g （紫薯粉先調合水混合均勻再加入步驟3全蛋液之後的步驟後才加低粉）
小撇步
四種奶油曲奇製作影片請看https://youtu.be/HO1K6gXlDro
奶油曲奇擠花餅乾的問&答在這裡https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/540683746098977
