香酥奶油曲奇餅乾
描述
口感香酥，奶香充足，忍不住一口接一口，簡單快速又好吃
跟之前巧克力的不一樣，這是酥鬆口感，巧克力是酥脆
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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奶油軟化，打成霜狀，加入糖粉一起打至微泛白 (一定要使用發酵奶油，因為是原味奶油曲奇，奶油的味道差異決定了一切)
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加入蛋黃跟香草莢醬打發，成羽絨狀態 (這個食譜差不多就是一顆70g大蛋的蛋黃量，若是不夠可以用一點蛋白補足差距，但別放太多，口感會不太一樣)
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加入杏仁粉跟低筋麵粉用刮刀拌勻 (杏仁粉不用過飾，有點顆粒更好，這是增加餅乾的香氣跟酥鬆度，沒有杏仁粉就改成20g低筋麵粉就好，只是香氣跟口感還是會有差，看個人喜好)
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在烤盤墊上擠花，約4cm一個，這份食譜可以擠出28~30塊，看每個人擠的大小來決定 170/200烤25分悶5分，中間記得掉頭
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出爐後記得把烤墊拖出烤盤，放在架子上亮涼，微溫就可以放進有乾燥劑的盒子裡了❤️
小撇步
這份食譜跟之前發過的巧克力口味差不多，都算是好擠，冬天也不會崩壞擠花袋，花紋清晰不會消失，拿著一個電動攪拌機從頭打到尾也完全沒有問題！
