手工蜜汁豬肉乾

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超喜愛蜜汁豬肉乾,自己在家做,沒有人工色素,肉精,防腐劑,吃得更安心~比市售的更經濟實惠~
看似很有難度,但做法超簡單,先醃豬肉,再擀平,放入烤箱烤半小時即成!超美味,超有成就感,大人小孩都愛呦!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 450克
蜂蜜 2大匙
1小匙
醃料
醬油 2大匙
魚露 1大匙
玫瑰露/紹興酒 1大匙
2大匙
白胡椒粉 半小匙
黑胡椒粉 半小匙
麥芽糖或轉化糖漿 1大匙
  • 1 將調味料與豬絞肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘,呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮膜,放入冰箱醃最少三小時,醃過夜最好
  • 2 用鋁箔紙包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,先將其中一份放入塑膠袋內
  • 3 然後用擀麵棍擀開,擀平均成薄片(隨自己喜歡的厚度)
  • 4 用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開,把烘焙紙蓋在豬肉上面。 然後反轉,將烘焙紙放在錫紙上,再撕開上面的膠袋(用其他放法也可,將擀平的豬肉放在烘焙紙上)
  • 5 放入已預熱烤箱160度,烤15分鐘。15分鐘後,肉會有水流出,將水倒去。 在豬肉表面塗一層蜜汁,然後將肉反轉,再放入烤箱烤15分鐘
  • 6 豬肉乾會收縮,在上面塗一層蜜汁 (蜂蜜+水拌勻),可灑上白芝麻,再放入烤箱上層,近發熱線,再烤數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)
  • 7 待涼後肉乾會變得更札實,剪去週邊燒焦的地方,切件享用
  • 8
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小撇步

*這個食譜可做三大片肉乾 ,可將材料份量加減
*豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感
*因各烤箱火力不同,及豬肉的厚度不同,要自行調較烤的時間,以免烤焦
*不停將肉乾反轉,再烤,反轉,再烤至自己喜歡的程度
*將豬肉乾存放在密封盒內,天氣不熱時可送室溫一星期,也可放入冰箱,享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘

2016/04/18 發表 2.2 萬 瀏覽

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